用筷子夾豆腐，的確好考大家嘅筷子功力，一不小心，整件豆腐就會完全粉碎。想容易夾起豆腐，只要將檸檬汁加入溫開水中，放入豆腐靜置10分鐘，檸檬汁裏的檸檬酸，會將豆腐裏面的蛋白質更加凝固起來（留意豆腐質地亦因而變硬），所以如果要做薄切豆腐一類微細功夫，下次記得浸檸檬水喇！