食牛肉，加拿大穀飼牛肉夠優質，最近「和花亭」就用限量供應的去骨牛小排及牛板腱炮製壽司。問過至知，原來每隻肉牛只有約3kg的去骨牛小排，屬極品「霜降」油花的矜貴部位，最適合做生牛肉壽司（$25）；至於牛板腱，則肉質纖維幼細，牛味突出，最適合做網燒牛肉。記者︰方綺君
和花亭壽司（21482696） 地址：旺角彌敦道750號始創中心3樓334號舖