橙 菜 - 李碧華

橙 菜 - 李碧華

在上海百年老店吃到一客「橙香佛手目魚」。賣相當然漂亮,黃黃橙橙之色,據說是最能引起食慾的顏色。
吃一口,道:「這是什麼魚?口感像墨魚——」
D笑:「目魚就是墨魚呀。」
原來我一時沒看清楚,以為是比目魚、虱目魚之類。為什麼喚「目」魚?難道與「墨」音近嗎?
不過墨魚和橙倒是合拍,色彩、味道,都有火花。還有白身魚、帶子,一切海鮮,以橙肉橙汁伴食鮮吃,非常消暑。

美國加州每年新奇士橙的收成高峰期,正值傷風感冒的「旺季」,以橙治療感冒是當地人的習慣。
橙含豐富維生素C,預防傷風的天然武器,抗菌也可強身。它結實、厚重、亮澤、隨傳隨到。可當水果,亦可入饌——但人們一般不大珍惜橙,因為毋須「季節限定」,亦永不過造,像妻子多過像紅顏知己。所以橙沒有「旬果」地位。
橙只因它的配搭高了聲價。妻憑夫貴。法國一道「橙鴨」,與「血鴨」一樣,是經典名菜,所以才得到提升。