都市人生活節奏急速，飲食不均衡，缺乏運動，容易引發不少慢性病患如高血壓、高血脂及高膽固醇等。一旦未能及早從飲食方面着手，作出適當調節，甚至有可能引發更嚴重的病患如糖尿病、心臟病等等，後果不堪設想。
高膽固醇是現代較為普遍的一種都市病，成因主要為進食過量高脂肪、高糖份及高膽固醇的食物。因此，要控制體內膽固醇含量，除了必須減少進食高膽固醇食物如魷魚、內臟及動物皮層外，並要減少總脂肪的攝取量。至於，平日盡量選擇一些低脂食物，減少煮食用油份量，也對控制膽固醇有一定的幫助。
雖然不少食物會刺激人體的膽固醇上升，但有些食物卻可有助降低體內膽固醇，不妨多吃。這類對人體有益的食物，主要含有豐富的水溶性纖維，例如燕麥、穀麥類食物（麥包、多穀米飯等）、連皮的水果（蘋果、李、桃等）和木瓜等。由於水溶性纖維能結成啫喱狀，具有黏性，可有效吸附膽固醇，然後排出體外，因此能有效降低體內的膽固醇含量。除了可降低膽固醇外，水溶性纖維又可減慢血糖提升的幅度，對糖尿病人都有一定的幫助。
所謂「醫食同源」，其實只要吃得其法，即使簡簡單單，也能時刻保持健康。
撰文：米施洛營養護康中心營養師麥美芝www.mslhk.com