食稿，看字不如看食物相，看食物相不如看試食相，看剔起嘴角扮笑扮好味的擺Pose試食相又不如看真情流露的食相。葉璇剛拍完《情陷夜中環2》，順理成章問她蘭桂坊有何好介紹，她思前想後，咕嚕道：「酒吧就通街都係，冇乜特別，得一間意大利餐廳到𠵱家都仲記憶猶新。」一年前她到過「Baci」拍照，嚐過龍蝦，那種刺激舌尖的味道至今難忘，今次再吃，看她不顧儀態嘴舔舔一臉滿足的表情，勝過我寫萬言書。
記者：黃若茵
攝影：周旭文
化妝：HeidiChun
髮型：PatrickSo
服裝提供：i.t
好食到要打包
意大利位於歐洲南部，這隻長靴得天獨厚，坐擁一條悠長海岸線，令意大利人終日與海鮮為伍。葉璇甫踏入「Baci」，即瞥到一桌海鮮，我留意到她雙眼閃爍了一下，循她視線看過去，原來是那碟教她一世難忘的龍蝦扁麵。龍蝦而已，當真這麼吸引？她說：「呢度賣嘅龍蝦肉質好爽脆，個番茄汁調校得好好，唔會食到好滯。」一嗅，確實傳來陣陣龍蝦香，也難怪她如此鍾情，可惜她的胃太細，而龍蝦又太大份，一時三刻清不了碟，惟有打包回家再大快朵頤。
龍蝦扁麵$228
葉璇推介菜，選用每朝新鮮運到的意大利龍蝦，豐腴的龍蝦肉切粒再焗，吃時更嫩口。伴碟的是番茄忌廉汁，看似膩口，卻能將龍蝦肉的鮮味盡數發揮。
大蝦墨魚汁意粉$218
大蝦肉質結實有嚼勁，加香草及橄欖油仍難掩蓋其原汁原味，意粉味道調較得酸酸甜甜，仔細點咀嚼，可吃到意粉滲透出來的墨魚汁味。
嫩煎吞拿魚件伴火箭菜沙律紅醋汁$118
煎黑椒醃過的吞拿魚，伴散發獨特強烈香氣的火箭菜，香口十足，紅醋汁帶來微酸口感，實是一道開胃醒神的前菜。
南瓜茸燴飯伴意式甜蝦$188
意大利飯與香甜南瓜茸是絕配，煮至半熟的飯粒質感煙韌有咬口，甜蝦加香料及蒜茸焗，蝦肉面層的蒜茸很脆口。
炒鮮雜菌脆芝士籃$108
脆芝士籃用意大利巴馬芝士製成，香濃帶微酸，雜菌則有牛肝菌、大菇等，咀嚼時口腔不斷爆出鮮菌汁，很清甜。
鴨肉鵝肝雲吞伴牛肝菌汁$198
一反意大利雲吞的傳統，不用蔬菜及南瓜作餡料，改用鴨肉及鵝肝這兩種味道濃郁的食材，聽來餡料似是過重過膩，入口卻出奇地鮮味。
焗香草鰽魚柳伴香蒜炒莧菜$188
舊煮法一味靠煎，今次新餐牌轉以紙包焗，加入白酒調味，配莧菜，添多點夏日的清新氣息。
真情流露
要葉璇坐定定拍輯靚相，易過借火，但試食時的真情流露花絮相，更好看。刀叉在手，一篤一扒一舀一鋸，為食的她不時露出鬼馬的表情，搞笑之餘足見一桌意式美食能誘發她的真性情。你說無儀態好失禮？她說大飽口福無得彈。
意大利菜要夠新鮮簡單
「Baci」在蘭桂坊開業8年，每年均會推出新菜式，跟意大利籍廚師學藝8年的餐廳大廚Anthony說：「煮意大利菜嘅要旨係材料要新鮮、做法簡單不求花巧，只要識得適當配搭唔同香料同材料已經OK，無錯龍蝦扁麵好搶手，不過餐廳都唔會為求賺多啲而大量入定隔夜貨，每日限賣6份，務求客人食到最新鮮嘅龍蝦。我哋大老闆本來都唔係咁鍾意食龍蝦㗎，但佢試過呢味龍蝦扁麵，覺得唔膩口又夠清甜，𠵱家每次嚟都會食呢個菜。」簡單就是美，每道菜式都十分實在，沒有過多且精緻得讓人不敢吃下去的裝飾，一條魚就是一條魚，一隻蝦就是一隻蝦，難怪深得葉璇歡心：「我追求嘅生活就好似一餐簡單嘅意大利菜，平凡嘅生活先啱我。」
食客有Say
意大利牛肝菌淡而幽香
「Baci」不少新菜式都用上牛肝菌，原來意大利人視牛肝菌為珍菌，價值只居於松露之下，且顏色愈黑價值愈高。牛肝菌生於海拔900米或以上的松、櫟混交林中，初生的較脆口，適合用作做沙律；柔韌的大牛肝菌就可以炸或做Pizza；而腍身的就最適合做意大利飯。其他品種如雲南的牛肝菌味道十分濃，但過於霸道，容易蓋過其他食材的味道，但意大利牛肝菌則相對地清淡，散發出不太搶的幽香。
搵食攻略
Baci（28015885）
地址：中環蘭桂坊1號2樓
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:30pm-11:30pm
交通：中環地鐵站D出口
全店座位：80人，設有吧枱，窗口位有落地玻璃，可清楚望見街景
人均消費：$200
最好賣：龍蝦扁麵，為保持所用龍蝦夠新鮮，每天只會供應6份左右
有着數：持蘭桂坊VIP卡有9折優惠
