季 樂 - 蔡瀾

季 樂 - 蔡瀾

佐賀位置福岡南面,一個小時多一點的車程就能抵達,是九州養牛出名的地方。「季樂」開在市中心,旁邊還有家他們經營的小超市,賣當地生產的水果、蔬菜和花卉,當然少不了牛肉。
走進餐廳,發現地方很寬敞,大廳坐的是桌椅,榻榻米房間也有伸腳進去的洞,不會屈着腳那麼辛苦。
「佐賀牛,比起神戶和松阪的肉,有什麼分別?」團友問。
「第一,神戶不產牛,」我說:「是周圍的小鄉村養了,拿到神戶來比賽,統稱神戶牛。我們吃的來自三田,是得獎的,所以比松阪牛更好吃。至於佐賀,名氣沒有松阪響,但肉質並不遜松阪。」

和三田牛不同,這家餐廳不用備前炭燒烤,只是電爐。在爐上放一個吃司基亞基的鍋,裝滿水,等水一滾,鍋上再放一塊木板,有個小洞。蒸氣由洞中噴出,上面又放了一個四方形的木盒子,鋪滿椰菜、豆芽和洋葱,蒸氣把蔬菜焗熟,最後才把一片片的雪花牛肉鋪在蔬菜上蒸熟,這時肉中的油已經漏在菜上,菜美味,肉也吃得健康,團友大讚。
每一張桌子上有兩個爐,一個蒸肉用,一個把一大塊牛肉切成長條燒烤,吃完厚切,再來薄的,起初以為那麼薄薄的幾片,怎麼夠?後來眾人吃得捧着肚子,說再也嚥不下去了。
紛紛把燒好的牛肉打包,拿回酒店,翌日買一個杯麵,和牛肉一塊淥熟,說是全世界最豪華的即食麵了。
「季樂」在東京銀座也開了一家分店,蒸牛肉的吃法已經開始流行,但還是到佐賀本店,才原汁原味。

地址:九州佐賀市大財3-7-16
電話:0952-28-4151