作為全球僅次於石油的第二大貿易，近年瘋狂下跌的咖啡價格，令為數二千五百多萬的咖啡小農陷於赤貧邊緣，今日每賣出一杯咖啡，小農所佔收入甚至少於1%，「公平咖啡」應運而生，連梁文道亦揚言：「非公平咖啡不飲！」除了首個推出公平貿易咖啡的聖約翰大教堂，香港樂施會在2002年首先大力推動公平咖啡，目前打正公平咖啡名義在香港推出烘焙加工產品的是「公平棧」，發起人正是前樂施會幹事梁佩鳳小姐，她指出市場從啡農到消費者之間可以炒賣150次，而公平咖啡的概念則為減少重重剝削的中介角色，並訂下啡農可獲每磅不少於10%的收入。至於有人批評公平咖啡難飲，導因其實是樂施會早年推出的即溶咖啡的口味問題，而事實上誰都可以購買品質上等的公平咖啡豆，自行加工烘焙，各師各法，只是價錢或會比市場上同類咖啡豆貴一點。
「公平棧」公平咖啡（29409086）
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