又白又鬆軟、一啖咬下去還相當「煙韌」的美味麵包，竟是致癌食品？內地雖於去年禁止使用致癌物質溴酸鉀作為麵粉調節劑，但廣州、湖北等地近期仍發現不少小型麵包廠偷偷使用，部份麵包廠用量更超標60倍。
小型廠致癌物做包
廣州媒體近日發現，市面上最少有數十家小型麵包廠仍使用溴酸鉀。海珠區一家餅店的工人對此直認不諱，指一般剛買回來的麵粉要存放兩、三個月，在空氣中氧化後才能「漂白」和發酵，但如果用溴酸鉀做麵包，發酵速度更快、外表更白、口感更鬆軟有勁，而且溴酸鉀價格便宜。
業界人士表示，一個售賣1.5元人民幣的麵包，成本不過三角，但如改用優質麵粉，成本至少要增加一倍。
另外，湖北檢驗檢疫局在上個月亦規定，麵粉中溴酸鉀含量不得超過0.5%，但部份麵包廠仍大量使用，有的甚至超標60倍。全國工商聯烘焙公會副會長謝擁葵表示，過量食用溴酸鉀會損害人的中樞神經、血液及腎臟，並可能致癌。他呼籲消費者對價格便宜、重量輕的麵包要特別小心選擇。
《信息時報》/《武漢晚報》