切菜、切肉，日日都要用到砧板，但砧板容易滋生細菌，又易生霉，所以要好好保養。平日使用後可撒上粗鹽，用刷或布擦拭去污，再用熱水清洗後瀝乾。若果想清除魚味，則可撒上蘇打粉擦拭即可。另外，使用砧板前，亦可先倒上水用抹布擦一下，可防止食物的油脂和氣味滲入砧板內。