【本報訊】世界盃期間，男士每晚守候在電視螢光幕前，女士如何打發時間？近年不少OL愛到「一堂一蛋糕」的學堂學整餅，課程連工具材料一應俱全，受歡迎的蛋糕課堂堂堂爆滿，學員異口同聲說既為「𠱁」至愛，也可紓緩工作壓力；學堂稍後更會推出日本麵包及中東麵包課程。 記者：黃嘉寶、黃可欣
甜品烘焙專門店「二德惠」負責人Mimi表示，現時六至七成學員是為興趣學做蛋糕；藉上課減壓的也佔一成。學員鄭小姐坦言：「學蛋糕可以紓緩壓力，全神貫注咁整，忘記工作嘅唔開心。」
專門開辦一站式速成興趣班的1WeekLearning，負責人高家玉指出，學做一個蛋榚只需上一堂課，兩、三小時便成功，滿足OL心急的性格，學費只需二百多元至三百多元。學堂同時售賣所需器具及材料，價錢較超市便宜三成。
二德惠的導師Donald教路，製作成功與否，取決於揀選蛋糕種類及技巧，建議初學者從凍餅或慕斯蛋糕入手；焗製蛋糕較易失敗，故適合有經驗人士，而整餅程序及份量要跟足，才能成功。藍莓芝士凍餅做法簡單，是新手入門基礎班，與朱古力及芝士蛋榚同樣受歡迎。
不少人誤以為淡忌廉加入糖便成為甜忌廉，其實是兩種忌廉。Donald說，甜忌廉穩定性較高，容易打，多用作裝飾蛋糕；淡忌廉則較難打，多加入其他材料做蛋糕餡；至於慕思蛋糕則着重魚膠片份量。
造餅程序不能搞錯，例如混合蛋、糖及麵粉的蛋糕漿必須「打得啱啱好」，要掌握時間及技巧，開始時要快，然後慢，滑身便停，若打得太厲害，蛋糕烤焗後會有很多氣孔；但打得太慢太少，蛋糕就會塌。
推出中東麵包課程
為維持上班族的興趣及吸引更多學員，二德惠積極開拓更多新品種，包括難度較高的麵包。Mimi說，主婦較喜歡做麵包，認為較實際，尤其是迷你型的日式麵包，稍後會推出中東麵包課程。1WeekLearning也有港式麵包課程，中秋節會教做月餅。