總廚邱伯話，近排買芋頭要買檳榔芋，唔好買中國芋頭，因為近期嘅中國芋頭唔係當造季節，仲好「生水」，即係口感唔夠粉喎！
點揀：1外形大而圓2輕身即代表夠粉綿鬆化3以手指輕彈，聲沉不響4芋皮間紋由上而下逐漸變窄即上品
注意：1芋頭的黏液中含一種化合物，會令皮膚發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套
2若皮膚發癢，可在火上烘一烘，將化合物分解
營養：1含有豐富的礦物質，其中氟的含量較高，具保護牙齒作用2含多種微量元素，能增強免疫能力3具通便解毒、補益肝腎作用
五花腩
點揀：1可看到五層不同的肥瘦肉2肥瘦同肉色要均勻
骨腩
點揀：1少骨2肥瘦均勻、層次分明
