人，應份貪心，美食服侍味蕾，眼睛最好同時吃到冰淇淋。新疆菜餐廳「帕莎」4周年紀念，老闆娘帕莎（Pasha）粉墨登場大跳新疆舞娛賓，她人與舞姿同樣美，舉手投足優美得令人食慾大增，看着她表演，嚙一口不羶的新疆乳羊，絕對是味覺視覺雙重享受，味蕾會興奮到跳舞。
記者︰方綺君 攝影︰楊錦文
模特兒︰Mavis&Michelle
民族服睇真啲
Pasha是美，但別只顧着看美人，別忘欣賞色彩鮮艷的民族服呀。
SetDinner
（4頭盤、4主菜、1甜品$598，足4位用）
新疆烤乳羊
嚴選7至8個月大肉嫩乳羊，塗香料醃1日烤熟斬件，吃時蘸少許孜然粉和香草醬，既辟羶味道更佳。
提倡新疆飲食文化
店名「帕莎」，以老闆娘名字「Pasha」命名，單聽名字已覺得美。來自新疆維吾爾族的Pasha，一顰一笑舉手投足已知是善舞之人，「係呀，我教跳舞㗎！」她1993年來港，展開在演藝學院教新疆舞的生涯，偶然機會下認識一位飲食界朋友，談得來便一起合作搞生意，入行經過就是如此簡單。「我為自己係新疆人而自豪，我自小已經跟媽媽喺廚房幫手煮餸，覺得新疆菜好有特色，希望開間餐廳，透過新疆菜將新疆文化帶畀香港人。」
老闆娘跳民族舞娛賓
藉4周年紀念，餐廳推出Setdinner慶祝，4款頭盤、4款主菜加甜品$598足夠4位用，供應期限至6月18日，要吃一定要趁早訂位。新疆菜精髓在獨有香料孜然，8道菜中，我最愛新疆涼粉配蝦仁，口感雖不及港式涼粉般彈牙，但和酸辣汁很合拍，而日賣一隻約12斤的乳羊，師傅只選用7至8個月大新疆羊仔，肉質嫩口羶味較濃，若嫌外皮香脆的乳羊太羶，可先灑一層孜然，其香草味能除去大部份羶味。Pasha現決定下場跳新疆舞娛賓，她很美，不止我，採訪當日一眾食客也這樣認為。
頭盤
烤餅拼盤
烤餅是新疆人主要食糧，配茄子茸、雞心豆、南瓜茸及紅菜頭這4款師傅精心炮製的汁醬上桌。紅菜頭醬汁混入了酸忌廉，散發濃濃新疆風情。
新疆涼粉配蝦仁
住在西北地區的新疆人最喜歡吃，伴酸甜汁，口感與吃慣吃熟的香港式涼粉不同，口感鬆散似大菜糕。
韭菜盒子
餡料跟普通餃子無分別，重點在皮，皮全是由新疆師傅手製的，較為煙韌有口感，煎香後有淡淡麵粉香。
主菜
酥炸芝士蝦球
羊奶芝士釀入開邊蝦肉落鑊炸，羊奶芝士一點也不羶，炸後芝士變半溶狀態，蘸牛油果乳酪吃，口感軟軟的蠻好吃。
高湯百合津子浸蜆
津子即杞子，與百合同是新疆特產，加蜆煮成湯是當地人最喜愛做法，湯底吸收了蜆的精華份外鮮甜。
食客有Say
新疆孜然能辟羶
新疆獨有香料孜然（Cumin，左）屬芹科，亦稱馬芹，是種米狀的褐色種子，因其味道霸道，故與濃味肉類最Match，把孜然磨成粉撒在烤羊肉串上，以此蓋過羊肉的羶味，是最平常的吃法。藥用上，孜然也可治療消化不良、胃寒、腹痛等不適。
搵食攻略
Pasha帕莎（31623544）
地址︰銅鑼灣加寧街5-7號加寧大廈地下C1、C2及D舖
營業時間︰12:00nn-3:00pm，6:00pm-12:00mn
交通︰銅鑼灣地鐵站E出口
座位︰120個，晚市較旺，7:00pm後室內及露天座位多數滿客，宜訂位。店子右角一列卡位最好坐，頭頂掛着掛毯，大大盞吊燈漾出暗黃燈光，好有異國情調。
最好賣︰烤乳羊、新疆大盤雞最好賣，幾乎枱枱食客都會點。
有着數︰老闆娘Pasha於6月17及18日7:30pm-9:00pm表演新疆舞娛賓，記着日子捧場喇。
