沉思時習慣喝大量紅茶

沉思時習慣喝大量紅茶

霍金的腦袋能藏宇宙,他的胃口則可鯨吞天下美食。根據霍金醫護隊伍提出的餐單,這位物理學巨星最愛一邊沉思穹蒼之道,一邊享用原產印度的阿薩姆(Assam)紅茶;他又會在吃過辛辣刺激的東南亞咖喱之後,淺嚐一口洋溢着歐陸風情的慕思,品味人生。

醫生建議喝綠茶

喝茶要喝阿薩姆紅茶,或者英國早餐茶(EnglishBreakfastTea);甜品要貴價的覆盆子慕思(RaspberryMousse),霍金口味就如他的宇宙觀,不落俗套。據說霍金特別喜歡在沉思時喝大量的紅茶,香港腦科學會會長張德輝說,茶及咖啡都有提神功效。但醫生一般會建議患有運動神經元疾病的病人喝綠茶,因為紅茶對病情沒有幫助,綠茶則能抑制致病的抗氧自由基。
霍金不能吃含麥食物,這點在其前妻珍(Jane)的回憶錄中也有談及。踏入30歲後,霍金常在晚餐時間痙攣,且往往持續到深夜。他嘗試了不同的飲食方法以避免痙攣,包括戒掉糖、乳製品和麥麩。麩質是麵粉中的筋,是一種蛋白質,作用是使麵包和蛋糕緊實。這些食物都有刺激喉嚨高敏感部位的危險,珍說:「去掉麵筋是很麻煩的烹調技藝。不過,比起危及生命的可怕氣哽,這種麻煩好得太多了。」

愛吃歐陸式甜品

霍金也有吃甜品的習慣,大都是歐陸美點。本港甜品專家高家玉說,覆盆子慕思在香港並不流行,香港人不喜歡這種帶酸的水果,且嫌覆盆子售價昂貴。至於法式焦糖燉蛋,其實就是法式忌廉布甸(CremeBrullee),煮好後鋪上砂糖,再以火槍燒成脆糖面。
這份餐單相當豐富,除了小部份可能基於食療作用外,其餘大多是純粹滿足營養及味覺所需。張德輝說,運動神經元疾病晚期病人連呼吸都有困難,所謂進食,多數需在胃部打開造口,利用喉管輸入流質食物。但是病人的味蕾尚未損失,為了滿足口舌之慾,醫護人員可以先把食物放進病人口腔,讓他感受美食的味道,再切碎輸入胃部。但過程必須極為小心,否則讓食物誤闖氣管,可以危及生命。
本報記者