「杭州酒家」的總廚胡忠英的獎狀和銜頭可以印滿一張名片，為我準備了一張宴會菜單：
八味花碟、濃湯扒唇翅、叫化童子雞、蟹粉炒蝦仁、發財多寶魚、精品杭八鮮、尖椒爆雙脆、東坡酥鹿肉、火腿蒸筍尖、鮑汁素火腿、野生鱔魚煲、酒釀圓子、空心南瓜餅、西施香雞粥。
因為是大人物寫的，所以事前沒有看，要是知道，我一定會把那道魚翅刪掉，杭州人怎麼做得過香港人呢？如果這道翅用大閘蟹粉來做，又是不同說法。
發財多寶魚也可以免了，杭州是沒有這種海鮮的。做了出來，樣子可甚嚇人，把那麼大的一尾多寶魚完全去肉，剩下的骨頭酥炸，像一把葵扇那樣擺在碟中。我媽媽常笑日本菜好看不好吃，這句話可以安在此菜中。
可能是沒照自己意思點菜之故，才出現此等情形，即刻要了餐牌，見有一道蛤蜊汆鯽魚的，即刻點了。本來蛤蜊湯和鯽魚湯都是我愛喝，兩種食材加了起來，鮮上加鮮，實在不錯，但為什麼我只懷念老菜蛤蜊燉蛋呢？
東坡鹿肉是用葉子把糯米包成四方形，上面鋪了一塊鹿肉，用東坡肉的做法。老實說，寧願吃豬肉。
鮑汁素火腿可真的是搞笑，把豆筋做成一隻隻的迷你金華火腿狀，與其說創新，不如說嘔心。
值得吃的是尖椒爆雙脆，用肚尖來炒，是較為家庭式的杭菜。野生鱔魚煲的黃鱔，原來小條的，這裏用的很粗大，但因為是野生，湯還甜美，精品杭八鮮也屬傳統，用八種食材熬湯。
我又另外點了一道蒸臭豆腐，眾人吃得很高興，說是今晚最精采的。
叫化雞上桌，排場可大，由我敲開泥包，裏面的雞用筷子扒開，竟然沒有塞菜，友人見我一臉茫然即刻追問。
「我們以前吃叫化雞，肉不吃，吃釀在肚子裏面的菜的呀。」我說。