從香港到杭州，從前很麻煩，當今最直接、方便和舒服。
港龍一天有三班飛機，早上八點出發的，經一小時四十五分鐘飛行，未到十點鐘抵達。杭州機場不大，一下子出閘，四十分鐘以內抵達市中心。避開了往上海的機場混雜和遙遠車程，實在輕鬆。
這次受到港龍的邀請，和一群記者朋友們去吃三餐飯，兩天一夜，是個愉快的旅行。
「知味觀」是家百年老店，現在他們在西湖旁邊建築了多間樓閣，叫為「味莊」，環境幽美不在話下，更做了不少得獎的菜來宴客。
其中有一道叫「龍蝦芙蓉蛋」的，我一聽就皺眉頭。第一，杭州不靠海，古菜式中並沒有龍蝦這種食材。第二，凡是用海鮮的菜餚，都受了香港的壞影響，一味以為貴食材才能賣高價錢，又沒有香港師傅的手藝，多數不好吃。第三，我對新派菜，一點好感也沒有。
一尾原隻的龍蝦放在碟中，我們這種港客當然不會驚訝，旁邊放有多隻蛋，是切開了蛋殼，打蛋漿裝回去蒸熟，裏面放了龍蝦肉，這種裝飾品也沒什麼了不起，花手工罷了，香港師傅倒是不會做得那麼精細。試了一下，味道尚可。
最吸引我的是旁邊的綠葉，以為是糭子，原來是取一枝枝尖形的春筍，尾部挖了洞，將糯米和龍蝦肉釀了進去，再用糭葉來封口，整條燒烤出來。
撕開春筍一片片的殼，露出細嫩的筍肉，咬了一口，清甜爽脆，又有龍蝦肉的鮮味和糯米的飯香，可真的是在香港吃不到的美味。
這道菜用了龍蝦，賣得極貴。平民版叫「南宋筍鱖」，用鱖魚代表龍蝦，也省去了蒸蛋，春筍照樣精采，你去了可以點它來試試。
「蟹釀橙」是店裏的另一道招牌菜，把蟹釀進橙中，再拿去焗。它和上一道菜的春筍都是從宋朝的食譜中演變出來，這種古今的Fusion，我倒是很樂意接受的。