對於不良肉店以冰鮮豬肉冒充新鮮豬肉發售，不少市民表示防不勝防，根本不懂分辨，以烹調「阿一鮑魚」聞名的世界御廚楊貫一指，新鮮豬肉色澤及肉質較冰鮮豬肉優勝，市民要小心分辨。傳染病科醫生勞永樂則警告這些雪藏後再解凍豬肉安全成疑，因為豬肉會大量滋生細菌，市民須徹底煮熟豬肉，否則可能引致食物中毒、甚至感染致命病菌。
勞永樂續稱，冰鮮豬肉需以攝氏零至四度雪藏保質，但若將之取出暴露於攝氏二十、甚至三十度以上的空氣中，豬肉內細菌可能以倍數滋長，當中致病細菌計有豬鏈球菌及沙門氏菌，但亦可能滋生可引致腦膜炎的李斯特菌；而且豬肉內有弓原蟲及旋毛蟲等寄生蟲，市民為保健康，最佳方法是把豬肉煮熟。
塗上硼砂防腐
其實不良肉店蠱惑招甚多，一名豬肉檔東主稱，冰鮮豬肉暴露空氣中會不斷滲水，不良肉店會在豬肉下放置布條「索水」、甚至罔顧他人生命安全，在豬肉上塗上硼砂防腐及增添豬肉色澤紅潤，增加賣相，建議市民若發現所購豬肉較濕滑便可能有異，應徹底清洗才煮食。
勞永樂醫生指出，硼砂屬可致癌物，醫學研究發現動物若長期攝取硼砂，可增加患癌機會，雖然同類研究未在人類身上進行，但足以借鏡。
本報記者