才從忙得人仰馬翻的酒展出來，便踏上飛歐洲的航機，一眨眼的工夫就由南海之濱來到地中海之湄：西班牙西南海邊的Jerez。這裏正舉行世界甜酒試酒大會。
200年前拿破崙稱霸，英法貿易斷絕；英國人來到這裏找尋法國酒的替身，把這城市讀成sherries，誤打誤撞世界就出現了一種新酒的名稱。（如果是香港地產商，也許就會讀成jealous啦！）
記得第一次來這裏時，在飛機上精通西班牙語的「領隊」就很鄭重的教導這個城市的讀法：不是Jerez這麼簡單，而是全名──JerezdelaFrontera！
面班牙語的r和rr音是粵語人的「死穴」！幸好我是「遊客」，Jerez還可以勉強唸成hei-lei-z，蒙混過關。梁實秋主編的《遠東英漢大辭典》把Jerez譯為黑瑞斯，實在高明。
在黑瑞斯出產的sherry酒，實在是添加了白蘭地的白葡萄酒，在舊橡木桶陳年而成的。陳年愈久，香愈濃，味愈重，而且有少許果仁、杏仁、醬香。
最好的陳年雪利酒（30年以上的Oloroso），以前在歐洲宮廷，是作為香水抹在手腕上的。
濃重的陳年雪利酒現在不流行，但最輕柔清新的fino（讀作fin-no）卻是很時髦的餐前酒，也可配海鮮凍肉：總之是夏天妙品！不過，不要喝得太快太多。Fino的酒精高達15-16%（和紹興酒、日本清酒、葡萄牙波特酒相若）！
Fino飲時須充份冰鎮，不妨把酒放在冰箱的中層（絕不可放冰格）！酒杯也應冰鎮。如怕酒精度高，兌以梳打水或加冰也無不可。因為fino相當嬌嫩，不宜加太濃的果汁，否則有喧賓奪主之嘆！Fino開瓶也應盡快飲完，像白酒。
最流行的fino，是TioPepe。