咖喱牛腩 - 楊采妮(演員)

咖喱牛腩 - 楊采妮(演員)

每當我感到疲勞,身體快要倒下來時,便很想吃牛肉。煮牛肉類的菜式不難,但要煮得「好味」卻不易,由挑選優質的牛肉至調味及烹調方式,每一步驟都影響牛肉的味道及口感。
通常在突發情況下很想吃牛肉,便會跑到皇后飯店,叫一客白菌牛柳七成熟,加點洋葱汁;或者到紅螞蟻點其芥末牛肉焗飯,之後便會很滿足地離開。
如果早有預感到快將體力透支,便會預先跟媽媽落order,好讓她有時間準備其拿手好菜──咖喱牛腩。母親煮咖喱有一手,其獨門的烹調秘方,利用了各國煮咖喱的最佳素材,令咖喱香辣得來依然能嚐到材料的味道。但最令我為之欣賞的是那口感適中的牛腩,永遠軟硬得宜,而且她會把多餘的脂肪除去,令你放心享受啖啖肉的滋味。

一煲愛心咖喱牛腩,一小碗白飯,已經令我及爸爸滿足不已。
有好幾年我都過着空中飛人的生活,就算在港工作亦會因為貪方便而在外用餐。之後難得有一天回家吃飯,發現餸菜的味道變了,不能說不好吃,但就是未及媽媽的一貫水準。後來才明白,原來我因為太少回家吃飯,家裏只有爸爸及媽媽,平時吃得又少又清淡,媽媽已經很少煮餸,長期下來,當然會退步。聽了心裏有點難過,之後我收工便盡量多回家吃飯,既能聯絡感情又能吃得健康。很快地,媽媽的手藝又回復水準,甚至有過之而無不及,這味咖喱牛腩便是近期佳作。
(回覆讀者:之前我在文中提到那家肉製食品店名叫「全美珍」,在三重市大同南路35號,電話29750633。台式米粉湯正在同一路上,只有一家很容易辨認,由於是大牌檔形式,抱歉實在記不起店的名字!)