用可樂煮餸雖然唔係咩新奇事，用嚟燜雞翼年中都食唔少，不過用可樂嚟煮龍蝦、豬手，又或者同苦瓜一齊嚟做刨冰你又試過未？唔好以為呢個食譜係我亂諗出嚟，其實係由馬會同可口可樂及李錦記合作，由行政總廚林師傅親自創作，味道當然有番咁上下，而且佢仲話可樂同醬料互相配合之後，可以提升到食物嘅味道同層次㖭！
記者：曾靜茵
攝影：陳陶鈞
食譜創作：香港賽馬會行政總廚林雲輝
場地提供：唐三樓
地址：旺角西洋菜街228號3樓（23937611）
鳴謝：可口可樂、李錦記、香港賽馬會
檸樂三文魚生撈
猛火逼走油份
聞煮價：$60/5人
需時：30分鐘
原來用可樂撈嘢都可以撈得風生水起，呢款以三文魚及多種瓜果炮製嘅檸樂三文魚撈，製作非常簡單，只須將材料切絲再配以可樂調配而成的醬汁，食時將材料撈勻，攞番個好意頭。
咩料
三文魚460克、青瓜80克、蜜瓜80克、哈密瓜80克、五柳菜80克、腰果150克
調味：檸檬可口可樂2湯匙、泰式甜辣醬2茶匙、蘋果醬1湯匙
速成法
1.腰果以200℃油溫炸至金黃色，放涼後拍碎備用。
2.三文魚切條放碟中，蜜瓜、青瓜、哈密瓜、五柳菜切成絲圍邊。
3.蘋果醬、泰式甜辣醬、檸樂調成醬汁倒入碟中即成。
聞煮貼士
醬汁的口味可自行調校，若唔想太辣，可增加蘋果醬的份量，令醬汁帶有甜味。而炸腰果時，以猛火炸過後應轉細火炸至金黃色，最後再轉猛火炸10秒，將腰果中的油份逼出。
英文RawSalmonwithLemonCoke
DIYPrice：$60/5person
Time：30minutes
Ingredients：460gsalmon,80gcucumber,80ghoneymelon,80gHamimelon,80gpickledfivevegetables,150gcashewnuts
Seasonings：2tbsplemoncoke,2tspThai-stylesweetandspicysauce,1tbspapplesauce
Method：
1.Deep-frycashewnutsinoilat200℃untilgoldenyellow,cooldownandmashforlateruse.
2.Sectionthesalmon,putthemonadishandsurroundwiththeshredsofhoneymelon,cucumber,Hamimelonandpickledfivevegetables.
3.Pourtheapplesauce,Thai-stylesweetandspicysauceandlemoncokeintothedish.Serve.
Tips：Thesaucetastecanbechanged.Ifyoudon’twantittobetoospicy,increasetheamountoftheapplesaucetomakethesaucetastesweet.Whendeep-fryingthecashewnuts,deep-fryoverhighheatfirst,thenchangetolowheatanddeep-fryuntilgoldenyellow.Finally,changetohighheatagainanddeep-fryfor10minutesinordertodriveouttheoilinsidethecashewnuts.
印尼文IkanSalmonDenganColaLimun
HargaDIY：$60/5orang
Waktumasak：30menit
Bahan-bahan：460gikansalmon,80gketimun,80gmelon,80gsayurwuliu（5macamsayurberwarnaberbeda）,150gkacangpete
Bahanbumbu：2sendoksupcocacolalimun,2sdtsauspedasmanisThailand,1sendoksupsausapel
Caramembuat：
1.Gorengkacangpetedngsuhu200℃hinggaberwarnakuningkeemasan,dinginkandanlaluhancurkan,sisihkan.
2.Irisikansalmondanletakkanditengahpiring,irismelon,ketimun,sayurwuliuutkmengepungnya.
3.Campurkansausapel,sauspedasmanisThailanddancocacolalimun,adukratadansiramkanataspiring,sajikan.
Tips：Andadapatmengaturrasasaussesuaiselerasendiri,bilatakmauterasaterlalupedas,Andadapatmenambahkansausapelagarsausterasaagakmanis.Ketikamenggorengkacangpete,Andaharusmenggorengnyadenganapibesardulu,lalubarumenggorengdenganapikecilhinggaberwarnakuningkeemasan,akhirnyamenggorengdenganapibesarselama10detiksupayadapatmengeluarkanminyakkacangpete.
（繙譯：語言專家諮詢公司 電話：23648988）
可樂辣椒炒龍蝦
豆豉壓碎至香濃
聞煮價：$450/8人
需時：40分鐘
以可樂入饌煮龍蝦，聽落好似格格不入，但其實可樂獨有的口味能有助整體味道的提升，再配合泰式的甜辣醬及貴州的豆豉辣醬，食落酸甜中又帶有辛辣的味道，非常惹味。
咩料
龍蝦2千克、青椒80克、甜紅椒80克、甜黃椒80克、葱段80克、薑40克、蒜茸30克
調味：可口可樂3湯匙、泰式甜辣醬4湯匙、貴州豆豉辣椒醬2湯匙、蠔油1湯匙
速成法
1.龍蝦洗淨切件，青、紅、黃椒切件備用。
2.龍蝦件灑上生粉泡油起鑊。
3.爆香蒜茸、薑，加入青、紅、黃椒、龍蝦猛火炒，再加入調味、葱段略炒上碟。
聞煮貼士
龍蝦要先灑上生粉泡油，入口才會更香脆。若想味道更香更濃，可將豆豉先壓碎才炒。
冰梅可樂雪葩配 生薑肉桂檸樂
浸苦瓜咪心急
聞煮價：$45/4人
需時：9小時
好多人聽到苦瓜就怕怕，所以師傅特別將苦瓜放入梅汁及可樂中泡浸，讓酸咪咪的味道完全滲入苦瓜中，雪凍後再製成雪
葩，入口清新而且帶有微甘，是夏日消暑佳品。
咩料
雪葩：檸檬可口可樂500毫升、苦瓜3條、話梅8粒、日本梅酒6安士、合桃8粒、白醋3安士、砂糖6茶匙
檸樂（每杯）：生薑3片、肉桂半條、檸檬可樂200毫升
速成法
1.可樂、話梅、梅酒、白醋、糖調成汁雪凍，合桃拍碎備用。
2.苦瓜切條出水，用冰冷凍後放入已調好醋汁浸約6小時。
3.已醃好冰梅苦瓜榨成汁，然後雪成冰，再以刨冰機刨成碎冰，灑上合桃碎即成。
4.另外檸樂加入生薑、肉桂煲成熱飲上杯。
聞煮貼士
雪葩一般都以攪拌機來炮製，不過亦可將苦瓜汁雪成冰後以刨冰機來製作，簡單方便。浸苦瓜不可心急，一定要6小時以上才能入味。
楊枝可樂醉肘子
豬手浸足兩日
聞煮價：$35/2人
需時：2日3小時
平日食豬手都會點醋，愛其酸咪咪的感覺，而今次直接以梅酒、話梅等開胃的材料來浸泡，讓豬手本身都充滿酒香，食落酸酸哋零舍醒胃。
咩料
豬手1隻、柚子肉150克、話梅8粒
調味：可口可樂150毫升、醉雞汁350毫升、蘇梅醬2湯匙、日本梅酒80毫升
速成法
1.豬手煲約45分鐘去骨備用。
2.用話梅煲水約2小時，加入可樂、蘇梅醬、醉雞汁及梅酒製成梅汁放涼。
3.豬手放入梅汁浸約48小時後，切片，加入柚子肉及少許梅酒即成。
聞煮貼士
泡浸時需放入雪櫃，而梅汁的份量一定要蓋過豬手，令味道更均勻。
林師傅Profile
林雲輝，現任香港賽馬會行政總廚，對烹調中菜甚有心得及研究，他曾於03年通過中華廚藝學院「大師級中廚」技能測試，成為首4位獲認可的大師級中廚師。
