【本報訊】男士下廚做住家男人，常獲女士投以欣賞目光。但有調查顯示，雖然近10%的家庭經常由爸爸當「一家之煮」，但其健康意識偏低，傾向烹調即食麵及腸仔等加工食物，令一家人承受患上高膽固醇的風險。有營養師指出，膽固醇每降低1%，患心臟病的風險就會降2%；除煮食時要低脂少油外，吃燕麥片或燕麥粉都可以降低膽固醇，而加入燕麥粉不會影響食物味道。 記者：白琳
基督教家庭服務中心於今年三至四月訪問來自五間小學的2,129名學生家長，父母比例為一比四，只有43%家長滿意子女的飲食習慣；56%稱如沒有家傭協助，爸爸有時會負責煮食。75%認為爸爸下廚時較傾向多肉少菜；其次是多使用加工食品包括罐頭及即食麵、油份較多和少用新鮮材料等，各佔74%。
車先生以前最愛煮即食麵、罐頭及腸仔等方便快捷的食物，自從現時兩歲的兒子熹熹半年前開始與父母一起吃飯後，車先生才決心改變煮食習慣，「因為小朋友會同我哋食同一樣嘢，所以我會注意要多菜、高纖、少油、少鹽。」一家人也開始培養吃燕麥片的習慣。
吃燕麥片防心臟病
燕麥片的外殼以下有一層燕麥麩，含非水溶性及水溶性纖維，前者保持腸道暢通，多見於糙米、小麥及果仁，後者則在小腸內如海綿般吸收膽固醇，一併排出體外；燕麥麩包裹的麥燕胚乳含碳水化合物，底部的胚芽則含維他命E，有抗氧化作用。身心營養顧問註冊營養師劉立儀稱，燕麥粉純粹由燕麥麩製成，所以水溶性纖維濃度比燕麥片高。
瘦人風險比肥人高
美國心臟協會建議要預防患上高膽固醇及心臟病的風險，可每天攝取三克水溶性纖維。
劉立儀說，建議份量可從60克燕麥片或40克燕麥粉攝取，分別相等於九個湯匙及四個半湯匙。其實大麥、薏仁、乾豆類及水果均含水溶性纖維，但文獻只列出燕麥片的食量標準。
膽固醇過高不是肥人的專利，她強調此問題與肥瘦無關，瘦削的人傾向不注意飲食習慣，患膽固醇過高的風險比肥人更高。
該中心於四月為110名市民進行為期30日的實驗，他們每天透過進食燕麥而攝取三克水溶性纖維，有86%的膽固醇水平下降，平均減幅幅度為16%，即可減低32%患心臟病的風險。