高血壓已成為現今一種較常見的都市病，其中一個病因是與過重及進食過量高鈉質食物有關。那麼，究竟甚麼是高鈉質食物？如何避免進食過量高鈉質食物？又可用甚麼食物來取代？
攝鹽少於2,400毫克
鈉質（sodium），主要從食鹽中攝取而來，也存在於味精、梳打粉及防腐劑之內。簡單來說，倘若在飲食時大量進食高鹽份、味道濃烈或加工食物，所攝取的鈉質份量就會相應較多，當然也增加患上高血壓的風險。事實上，要避免患上高血壓，除了減少出外用餐和減少進食加工食物外，也不妨考慮每次在家裏烹調菜餚時，盡量減少用鹽的份量。
可選低鈉調味料
根據世界衞生組織建議，每天鈉質的攝取量應該少於2,400毫克，即相等於1茶匙鹽。你或者會疑惑每天只食用一茶匙鹽，餸菜又何來有味道？豈不是減少了飲食的樂趣？其實，市面上現已推出了不少低鈉調味料，包括低鈉鹽及豉油，均屬調味的極品。它們都經過特別處理，既減少了本身的鈉質含量又不失其真味，有益健康。其次，一些不含鈉質的香料如香草、香葉、胡椒、薑及蒜等，全屬天然香料，不但有效提升香味，更可帶出食物的原汁原味，可謂兩全其美。當然，適當巧妙地利用鮮肉的鮮味，也可減少調味料的應用，譬如利用鮮肉煮成的肉湯烚蔬菜及粉麵，能減少調味料的份量。
減少鹽份，不但令你吃得更健康，更可讓你真正品嚐到食物的鮮味和原味，享受飲食的箇中樂趣！
撰文：米施洛營養護康中心營養師麥美芝（KellyMak）
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