飯聞煮派:考完試開Party 食薯皮出火

飯聞煮派:考完試開Party 食薯皮出火

會考經已考得七七八八,除了英文科口試之外,所有主科都考晒,總算放下心頭大石,而呢段時間除咗要搵暑期工之外,當然唔少得要同班同學仔開P玩餐飽,平日開P都係食菠蘿腸仔雞翼咁,今次就搵咗搞開Party的Cafe主持人教大家自製創新的Party小食,製法簡單又快捷方便,未上過家政堂嘅同學仔都一定識整呀!

記者:曾靜茵 攝影:譚盈傑
Model:Bonnie、Becky、PC、Leo@Salvador
場地提供及示範:PancakeColours
地址:銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場6樓全層
電話:28363355

噴火紅咖喱焗薯皮 猛火炸更脆口

聞煮價 $152人
需時 10分鐘
又話手機作弊,去廁所又要俾人昅住晒,今年會考真係考到十萬團火呀,若想將心裏面嗰團火噴晒出嚟,最啱整呢道噴火小食。火辣的紅咖喱配以煙肉及薯皮來焗,食落刺激又夠香脆,食多幾件包你辣到噴火呀!

咩料

薯皮4個、煙肉1塊(切碎)、洋葱1/4個(切碎)、芝士碎20克 調味:紅咖喱5茶匙

速成法

1.薯皮以150度至160度的油溫炸1至2分鐘至金黃色。
2.燒熱鑊後,爆香洋葱後加入煙肉一同炒香,再放入紅咖喱炒勻。
3.放上薯皮中,面層鋪上芝士,再放入焗爐以300度焗大約2分鐘即成。

聞煮貼士

想入口更刺激,可自行再加入辣粉。而薯皮可選用急凍包裝,不需解凍。若油溫不足,較易吸油及腍身,故須以猛火炸,口感會更香脆。

英文BakedPotatowithRedCurry

DIYPrice:$15/2persons
Time:10minutes
Ingredients:4piecesofpotatoskin,1sliceofsmokedpork(mince),1/4onion(mince)and20ggratedcheese
Seasonings:5tspredcurry
Method:
1.Deep-frypotatoskininoilat150-160℃for1-2minutesuntilgoldenyellow.
2.Bringawoktohot,sauteonion,addinsmokedporkandstir-fryuntilfragrant,thenaddinredcurryandstirwell.
3.Putthemonpotatoskin,pavecheeseontop,andthenputintoabakingovenandbakeat300℃forabout2minutes.Serve.
Tips:Tomakeittastespicier,addsomechillipowder.Choosefrozenpotatoskinandnoneedtodefreezebeforedeep-frying.Ifoiltemperatureisnothighenough,thepotatoskinwillabsorbmoreoilandisalsoeasiertogettender,therefore,deep-fryoverhighheat,sothatthepotatoskinwilltastefragrantandcrispy.

印尼文KariMerahPanggangKentang

HargaDIY:$15/2orang
Waktumasak:10menit
Bahan-bahan:4buahkulitkentang,1lembarsepek(ygtelahdihancurkankasar),1/4buahbawangbombay(ygtelahdihancurkankasar),20gkeju(ygtelahdihancurkankasar)
Bahanbumbu:5sdtkarimerah
Caramembuat:
1.Gorengkulitkentangdngsuhu150-160℃selama1-2menithinggaberwarnakuningkeemasan.
2.Panaskanpanci,tumisbawangbombayhinggaharum,lalutambahkansepekdantumishinggaharumjuga,akhirnyatambahkankarimerah,adukrata.
3.Letakkandiataskulitkentang,siramkankeju,lalumasukkankedlmovendanpanggangdngsuhu300℃selama2menit,sajikan.
Tips:Andajugadapatmenambahkanbubukcabaisesuaiselera.Andadapatmemilihkulitkentanginstanyangtelahdidinginkan,takperludipanaskandulu.Bilaminyakgorengtakcukuppanas,kulitkentangakanmudahuntukmenyerapminyakhinggaterasalunak,jadiAndaharusmenggorengdenganapibesarsupayakulitkentangterasalebihharumdanrenyah.
(繙譯:語言專家諮詢公司電話23648988)

香芒三文魚卷 大片生菜唔易散

聞煮價 $253人
需時 5分鐘
食完辣就可以試吓呢道清新的小食降下火呀!以肥美的煙三文魚包住新鮮生菜同芒果,外面鹹鹹哋,內裏又酸酸甜甜,加上5分鐘就整好,以後唔使開罐頭整菠蘿腸仔咁普通。

咩料

煙三文魚3塊、芒果1個、羅馬生菜3片
調味:油醋汁適量

速成法

1.芒果開邊起肉,羅馬生菜洗淨,切去頭尾。
2.將芒果肉放入生菜中,再以煙三文魚墊底捲好,拌以油醋汁即成。

聞煮貼士

要選擇較大片的羅馬生菜,而煙三文魚亦不可切得太碎,否則卷物容易散開。

XO醬炒蜆肉太極墨魚麵 過早落醬易黐底

聞煮價 $202人
需時 20分鐘
用意大利粉及墨魚麵就可輕易炮製出黑白相間的太極麵,加上配以蜆肉及XO醬來炒,食落夠晒惹味,不過若要煮10幾人份量,就要分開幾次炒先夠均勻入味。

咩料

意大利粉80g、墨魚麵80克、蜆肉40克、青椒絲20克、洋葱絲20克
調味:XO醬2茶匙、雞粉1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、白酒2茶匙

速成法

1.意粉及墨魚麵加入鹽油滾水中煮8至10分鐘,撈起後加以冰水過冷河。
2.爆香青椒及洋葱絲,放入蜆肉略炒,加入白酒調味。
3.放入意粉及墨魚麵,再加入XO醬及其他調味炒勻即可。

聞煮貼士

煮意粉時不可過腍,要煮至中間留有白色小點才有口感。因XO醬容易黐鑊,所以要待意粉炒至8成熟才將XO醬加入鑊中。

珍寶班戟 快手整即刻食

聞煮價 $452人
需時 30分鐘
考完試梗係要食番個班戟蛋糕慶祝一下啦,叠上4層的班戟蛋糕,圍邊鋪有豐富的生果及忌廉,再配以冰凍的雪糕,一冷一暖的口感,夠晒過癮。

咩料

班戟4塊、香蕉1條、士多啤梨2粒、水蜜桃1個、菠蘿3片、奇異果1個、忌廉2克、曲奇雪糕球2個
班戟:麵粉100克、班戟粉40克、自發粉1克、糖2茶匙、蛋1隻、鮮奶125ml、水45ml 調味:藍莓醬5茶匙、糖霜少許

速成法

1.首先將水、鮮奶及蛋攪勻,再加入班戟粉等材料攪拌製成班戟漿底。
2.將班戟漿底倒入易潔鑊,約1分鐘後將班戟反轉,煎至兩邊轉色,共煎4塊。
3.將生果切片圍邊伴碟,放入班戟,每層之間加入忌廉叠好。
4.兩邊放上雪糕,再淋上藍莓醬、撒上糖霜即成。

聞煮貼士

自製漿底時要帶有黏力,過杰的要加入適量的水。若想更快捷方便,可在超巿選購盒裝班戟粉開鮮奶便可製成漿底。由於加入了雪糕及新鮮生果,所以要即整即食。

Eric&Derek'sProfile

Eric(左),5年的入廚經驗,除咗拿手整西餐之外,亦諗頭多多,經常與老闆一齊設計新菜式。Derek(右),年紀輕輕已有5年入廚經驗,最拿手就係煎扒同整甜品,佢煎出嚟的班戟,色澤均勻,大細均一。