九州大概是全日本最「豬」的地方。
在日本其他地區，人們會極力推薦那個地方的牛，如何精心飼養，肉質如何優秀，照中國北方人的說法，真的很「牛」。
但到了九州，人們就開始推薦他們的豬，那也是一份驕傲。
九州的豬日文叫「六白黑豚」。這種豬的特徵是全身黑毛，卻白頭白尾白四腳。四隻豬腳的白色還不能過踭，要是白毛長過了腳踭，那種便不純，是A貨了。
豬場都在山上，佔了一片山坡，青草綠林，用很矮的電網圈着，裏面有搭着頂蓋的豬舍，平時豬都在裏面睡覺，聽到汽車聲，便會一窩豬跑出來，成群在山坡上奔騰起來，衝上衝下，要是配上《七俠蕩寇誌》的音樂，非常「萬寶路」，很有氣勢。
凡是運動量大的動物，肌理一定強壯，肉質一定豐富。在野外放養的九州六白黑豬，肉質特別好，脂肪分布均勻，所以在九州吃豬肉，餐廳會將肉分成腩肉、西冷，還有最肥美的「拖羅」。吃烤肉上一碟豬「西冷」，真的不讓牛扒專美。
最好吃的還是炸豬扒，豬扒有七分厚度，瘦中帶肥，豐腴而有彈性，肉味鮮美，加上用新鮮麵包碾碎做出來的麵包糠包裹油炸，外脆內鬆。還有各家獨門秘製的醬料，拌細切的生菜絲，再來一碗雪白的米飯。不吃這一餐，簡直枉到九州了。