平日煮飯就最怕洗菜，又怕有農藥，又怕有菜蟲，每次都花一、兩個鐘頭，逐條逐條洗先放心。而近日行過街巿，發覺多咗唔少瓜果當造，除咗啱晒近期咁悶熱嘅天氣外，最緊要就係易清洗又多變化，而瓜果本身亦含豐富纖維，好似南瓜、冬瓜、節瓜同苦瓜咁，只要配以清新嘅煮法，無論大人細路都咁啱食。
記者：曾靜茵
攝影：楊錦文
Model：Peggy、Ruby＠Salvador
示範：日航酒店桃李中菜廳歐師傅
地址：尖東麼地道72號香港日航酒店2樓
電話：23134225
芋茸南瓜焗雙蔬
攪漿要快手
聞煮價：$25/2人
需時：30分鐘
南瓜味道香甜，與西蘭花及草菇一同煨至腍身，以椰汁芋茸鋪面焗，味道清香，顏色豐富，健康有營。而食落更有齊清、爽、香、甜於一身，就算不是素食者，也必然喜歡這菜式。
咩料
咩料：西蘭花250克、鮮草菇200克、南瓜250克、芋茸250克、椰汁50克、忌廉50克、牛油40克、上湯600毫升
調味：鹽、糖、雞粉各少許
速成法
1.南瓜去皮切件，西蘭花及鮮草菇洗淨，以少許鹽、糖及雞粉調味，並以上湯煨5至6分鐘，隔水後放碟上。
2.將300毫升上湯煮滾，再加入芋茸、椰汁、忌廉及牛油不時攪拌，以少許鹽及糖調味，然後均勻地淋於碟上。
3.最後放入焗爐以300℃焗5至10分鐘至起焦即成。
聞煮貼士
南瓜可先放入湯煨腍，其後才放入西蘭花及鮮草菇輕煮即可。而煮芋漿時要不時快手攪拌，以免黐底。
英文
BakedVegetableswithMashedTaroandPumpkin
DIYPrice：$25/2persons
Time：30minutes
Ingredients：250gbroccoli,200gfreshstrawmushroom,250gpumpkin,250gmashedtaro,50gcoconutjuice,50gcream,40gbutterand600mlstock
Seasonings：alittleeachofsalt,sugarandchickenpowder
Method：
1.Skinthepumpkinandcutitintopieces,cleanthebroccoliandstrawmushrooms,andseasonwithalittlesalt,sugarandchickenpowder,thenstewinstockfor5-6minutes.Drainandputthemonadish.
2.Bring300mlstocktoboil,addinmashedtaro,coconutjuice,creamandbutterandstirfromtimetotime,thenaddinadashofsaltandsugartoseasonandpourevenlyontothedish.
3.Putthedishintoabakingovenandbakeat300℃for5-10minutesuntilitstartsgettingscorched.Serve.
Tips：Putthepumpkinintothestockandstewuntiltender,thenaddinthebroccoliandfreshstrawmushroomsandcookforawhile.Stirquicklyfromtimetotimewhilecookingmashedtarosothatitwon'tsticktothebottom.
印尼文
LabuMerah&TalasPanggangSayur-sayuran
HargaDIY：$25/2orang
Waktumasak：30menit
Bahan-bahan：250gbrokoli,200gjamursegar,250glabumerah,250gtalas(ygtelahdihaluskan),50gsantan,50gsusukrim,40gmentega,600mlsupayam
Bahanbumbu：sedikitgaram,guladanpenyedap
Caramembuat：
1.Kupaslabumerahdanpotongkecil,bersihkanbrokolidanjamursegar,bumbuidngsedikitgaram,guladanpenyedap,masakdngsupayamselama5-6menit,teteskanairdanletakkanditaspiring.
2.Panaskan300mlsupayam,lalutambahkantalas,santan,krimdanmentega,aduk-mengaduk,bumbuidngsedikitgaramdangula,akhirkansiramkandiataspiring.
3.Panggangdngsuhu300℃selama5-10menithinggaberwarnakuningkeemasan,sajikan.
Tips：Labumerahdapatdimasakhinggalunakdengansup,lalubarumenambahkanbrokolidanjamursegar,danmasaksebentarlagi.Ketikamemasaktalas,Andaharusmengaduk-aduknyadengancepatsupayatakakanhangus.
（繙譯：語言專家諮詢公司 電話：23648988）
金銀蒜瑤柱蒸勝瓜
唔過火有𡁻頭
聞煮價：$10/2人
需時：25分鐘
平日釀瑤柱都以節瓜為主材料，今次改以勝瓜入饌，口感不像節瓜般腍身，食落更有口感。而生蒜及熟蒜兩者混合，即成金銀蒜，味道清香絕不肥膩。
咩料
咩料：勝瓜300克、瑤柱50克、蒜茸150克
調味：鹽、雞粉、糖各少許
速成法
1.瑤柱浸軟蒸腍備用。勝瓜洗淨，刨角切件，用匙羹去瓜肉。
2.蒜茸一半生用、一半用油炸香，兩者混合，加入鹽、雞粉、糖調味。
3.將瑤柱釀入勝瓜中，面層鋪生熟蒜，然後隔水蒸10分鐘。
聞煮貼士
炸蒜茸時勿用大火，只須燒熱鑊，放入少許油以鏟輕推至金黃色即成。而蒸勝瓜亦不可過火，約8至10分鐘便可，避免過腍。
馬友白苦瓜蒸豬頸肉
落鹽揦吓冇澀味
聞煮價：$28/2人
需時：25分鐘
不少人都怕苦瓜那種苦澀味，今次改用白苦瓜，味道清香，再配以馬友及豬頸來蒸，菜式更香濃惹味，而豬頸肉食落比豬肉更有口感。
咩料
咩料：馬友150克、白苦瓜200克、豬頸肉120克、薑絲15克
調味：蠔油1茶匙，鹽、糖、調味各少許
速成法
1.馬友去骨，白苦瓜去核切片，豬頸肉切片備用。
2.豬頸肉加入調味醃好，再加入白苦瓜攪勻，平鋪於碟上。
3.馬友煎香，鋪上薑絲，與豬頸肉及白苦瓜一同放於蒸爐蒸10至15分鐘即成。
聞煮貼士
白苦瓜可先以鹽攪拌2至3分鐘直至軟身，然後過水，這有助去除苦澀味。
蟹黃海鮮冬茸羹
入口滑嘟嘟
聞煮價：$30/1人
需時：30分鐘
每逢夏天都必定會煲的冬瓜湯水，常用的材料都只會是瘦肉及薏米，顏色清淡而無味，所以今次將冬瓜壓成茸，再加入海鮮及蟹黃，入口嫩滑，啖啖香濃。
咩料
咩料：冬瓜250克、蝦肉30克、帶子30克、蟹肉20克、蟹黃50克、上湯150克
調味：生粉1茶匙，鹽、糖、雞粉、胡椒粉、麻油各少許
速成法
1.冬瓜先去皮蒸腍，再壓成冬瓜茸。蝦肉、帶子、蟹肉切粒，蟹黃攪成漿狀。
2.冬瓜茸、蝦肉粒、帶子粒、蟹肉粒以鹽、糖、雞粉調味，然後加入上湯慢煮。
3.以生粉埋芡，再加入蟹黃攪拌，再以胡椒粉、麻油加以調味即成。
聞煮貼士
要先埋芡才加入蟹黃，攪拌時要快手免黐底。
歐師傅Profile
歐德宏師傅，現任香港日航酒店桃李中菜廳廚師，入廚經驗達25年，最拿手煮海鮮。
