每逢端午節來臨，糭子都是家家戶戶必備的應節食品。傳統的糭子是以糯米包裹餡料，糯米的澱粉質含量雖與白米相若，同樣可為身體提供所需熱量，但維他命B雜含量卻較白米為低。由於糯米較難消化，因此消化能力較弱的人士實在不宜多吃。
元兇一：鹹肉糭
鹹肉糭的餡料主要有綠豆、鹹蛋黃和五花腩，平均每隻約有570卡路里及24克脂肪。若仔細分析鹹肉糭的營養價值，綠豆蘊含豐富的碳水化合物、植物性蛋白質、纖維素和鈣質，加上脂肪含量低，絕對是健康之選。但餡料中的五花腩卻是致肥元兇，因其所含的大量飽和脂肪酸可增加體內膽固醇量，影響心臟血管健康。鹹蛋黃的膽固醇含量就更高，一隻已有高達260毫克的膽固醇，約佔全日建議攝取量的九成。由此得知，肥胖、高血壓、高膽固醇或患有心臟病的人士，還是少吃鹹肉糭為妙。
元兇二：鹼水糭
由於鹼水糭份量較鹹肉糭少，其熱量也相對較低，平均一隻約有304卡路里，脂肪含量亦只有3克。鹼水糭的脂肪含量雖然較低，但餡料中的蓮蓉或紅豆蓉通常已加入大量砂糖，加上一般人於吃糭時多以砂糖調味，結果提升了熱量，因此患有糖尿病或過胖人士應控制進食份量，或選擇無餡料的糭子來吃。
要吃得健康，可嘗試自製瘦肉瑤柱糭。以瘦肉代替五花腩；以瑤柱、蝦米及冬菇代替鹹蛋黃，有助降低脂肪及膽固醇的含量。此外，由於黑糯米的纖維和礦物質均較白糯米豐富，可嘗試用來取代，藉以提升營養價值。吃糭時，避免以汽水相伴，相反飲用綠茶即可減低熱量吸收及紓緩飽滯感。除喝茶外，吃糭後建議吃個水果來幫助消化，因為水果中的豐富水溶性纖維，同樣有助減低人體對膽固醇的吸收。
撰文：米施洛營養護康中心營養師梁佩妍（ReneeLeung）
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