夏日炎炎,各位靚女們最怕熱,大汗淋漓不特止,分分鐘整溶個靚妝,同腋下一笪汗迹有礙觀瞻。唔想變「大汗」靚女,就要好似唐寧咁醒目,出盡法寶消暑,食雪糕、歎冷氣、去游水,仲有就係着住清涼嘅夏裝,食番啲涼浸浸消暑菜式,食完唔單止由頭涼到落腳,男士們嘅眼睛都可以享受冰淇淋。
記者︰方綺君
攝影︰陳偉強
服裝︰www.izzue.com
凍冰冰新派上海菜
夜上海一向結合江蘇省、浙江省及上海三地菜式的優點,創製新派上海菜。傳統上海菜式如獅子頭、小籠包等,一向予人多油和調味重的感覺,但印尼華僑唐寧對味濃的上海菜一向情有獨鍾︰「我好鍾意食獅子頭㗎!」未上菜已經興致勃勃。不過現在健康飲食盛行,上海菜都要迎合潮流少油少調味,而且味道太濃的菜式會令汗水味道重,在大熱天時變「臭狐」就唔好。
今次的冷盤,清新口感冰涼,尤其十八鮮和龍華寺素鴨。Leila話眾多涼浸浸的冷盤中,至鍾意龍華寺素鴨同醬牛肉,因為同樣煙韌有𡁻口︰「秘製滷水的醬牛肉凍食都好香,食完真係涼浸浸。」
醬牛肉$50
大廚以花椒、八角自製滷水汁慢火煮牛肉2小時,以為滷味熱食才好味,估不到冷食一樣有驚喜!
龍華寺素鴨$48
由夜上海的上海分店空運到港,以腐皮製成卷狀,用煙熏的方法烹調。
十八鮮$48
以多種當造蔬菜切絲,其中有紅椒、黃椒、烏笋、木耳等,配少許麻油、鹽、糖等,帶出蔬菜絲的甜味。
夜上海(23763322)
地址:尖沙嘴廣東道馬可孛羅香港酒店6樓
營業時間︰11:30am-2:30pm,6:00pm-12:00mn
米紙包住減油膩啱夏日
不一定要食冷盤有種切切實實涼的感覺先可以在炎夏消暑,將材料配上香草再捲成生菜包,都是大熱天的時興食法。近期大Hit的RicePaper,主打法式越南菜,今次Leila試食的菜式皆是新出品,部份菜式要配合汁料和香草,以生菜或米紙包裹一齊食。捲成生菜包的食法,可以減少油膩感,由於拌以蔬菜,所以食過量都不會有過飽的感覺。Leila話:「夏天太熱都會無胃口食嘢,包生菜食感覺真係爽啲,無咁油膩。」
燴牛腿.辣蒜香肉汁$60
將牛腿燜腍再煎香,汁料主要材料有韓國辣椒醬和麵豉,再加入少許綠芥末帶出攻鼻的刺激效果,食時要以生菜捲成生菜包。
鮮蝦串濱海$65
其中一個梅師傅到越南取靈感的美食,濱海是越南一種地道的麵食,本身無味,所以要配上葱油、炸蒜和乾葱,拌以特製的越南地道醬汁,有青檸、魚露和椰糖等。
柚香龍蝦嫩雞沙律$125
新鮮波士頓龍蝦肉、新鮮雞胸肉、西施柚、西柚創新的材料配搭,吃時拌以加入檸檬汁和橄欖油的特製芥末汁,醒神開胃。
RicePaper(31517801)
地址:尖沙嘴海港城港威商場3樓3319號店
營業時間︰11:30am-11:00pm