韓國 濟州 今日：氣溫11-23℃ 濕度50%
濟州除了是大長今被放逐的小島之外，更是有豐富海產的福地。不但鮑魚當飯食，更餐餐買1送20，無論你吃甚麼，只要點一味主菜，20小碟就免費奉上，令人驚「歎」，但別以為賣大包的，就一定是豬頭骨。我們只是點一味河豚，就吃足20碟新鮮Sashimi天婦羅！問你滯未？
記者：杜慧妍
攝影：陳陶鈞
鳴謝：Sunflower新華旅遊、韓國觀光公社
日食活魚專門店
地址：濟州道西歸浦市中文洞2579-2，3樓
查詢：（82）64-7387571
3歲最鮮嫩食到牙骹軟於雲屹
在濟州要找鮑魚專門店實在不難，但要找一家創新煮法的特色店卻不容易。只開業4個多月的「於雲屹」，老闆雖不是甚麼飲食界鉅子，但她的兩位兒子都是5星級酒店的大廚，兒子金敬璘是前洲際大廚，為了客人健康着想，主張不加味精才能吃出鮑魚的精髓。
講到鮑魚的食法，不外乎刺身、蒸、燒、燜和煲湯。在這裏不但吃到最新鮮的鮑魚刺身壽司，還有濟州人最愛的原隻牛油燒、特色韓國醬油燒、清蒸鮑魚，隻隻鮮味，嫩滑又有咬口。這樣子一隻接一隻的豪食，確實會讓人牙骹軟！大廚就話我們吃的鮑魚剛剛在最好的時間，也就是剛剛滿3歲的時候，剛成熟又有足夠養份，味道是最鮮最嫩的。
墨綠鮑魚粥打到溶晒一啲唔嘥
最令我食指大動的，還有金大廚秘製的鮑魚粥。鮑魚粥看上去是墨綠色的，十足十大長今裏皇帝食過的開胃糊仔，但看清楚，其實沒有任何鮑魚蹤迹，原來大廚早已將鮑魚肉和內臟打成精華汁，加入韓國米內一同煮成粥。軟軟的米將鮑魚鮮味統統吸收，還帶有海水的青澀味。大廚話這種做法可以令食者容易消化，鮑魚的每一個部份都不會浪費，最適合經常胃痛的我。
濟州黑毛豬最靚豬腩肉URIMLAND友林Land
由火山形式的濟州，擁有大片充滿礦物質農田草地，飼養的豬隻馳名程度也絕不遜於韓牛。自小在田野間漫遊的濟州黑毛豬，吸入絕對天然的飼料，營養特別豐富，脂肪含量也較高。一般做烤肉時，只要加少許鹽和調味料就能帶出其獨特的鮮味，淡然而清香，肉質鮮嫩。
試罷果然沒誇張，豬腩肉的脂肪比例剛剛好，入口不油膩，還吃得出淡淡的香草味。大廚林友哲更讚我味覺靈敏：「我們殺豬時會加入茜草來燒除豬毛，茜草的香氣就滲入肉。你吃到的香草味，就是這樣來的！」濟州人果然細心，讓遍野的平凡黑豬，從此變得不一樣！
砧板豬肉2歲的質感
同樣是五花腩，還有一種更傳統的濟州食法「砧板豬肉」，上枱時當然肉隨砧板上。白烚好的五花腩，看上去頂多是鹹魚肉片飯的肉片。簡單地用辛辣的泡菜包着吃，已經吃出牠的質感！還可加些麵豉醬和韓國的蘇子葉，更覺豬肉的惹味。大廚說：「我們用的黑毛豬都只有2歲，豬肉經長時間慢火煮理，逼出內裏的油份，吃起來不油膩，亦特別有年輕的質感。」他還教我用生菜包着吃，再加些洋葱、大蒜，嘩，果真是「NOMORNOMORMASISOYOU！」（即韓文非常美味呀！）
於雲屹
地址：濟州市吾羅2洞3103-1番地
查詢：（82）64-7435131
大長今式韓牛燒專人服侍無窮花
還記得大長今片頭最後出現的一頁中國古字嗎？就是「無窮花」的註冊標記，當日被製作單位看中了，借來做了大長今的片頭。你以為今次是吃大長今宴？非也！其實他們的韓牛燒更令人回味！
一般韓燒餐廳都會有專人服侍，我就奇怪女服務生怎麼只會將韓牛扒用鑊稍為燒烤至半熟，便放在小鑊上，原來是想讓你親自再烹調，過過燒烤癮。你除了調校生熟程度之外，還可以親自調味。我就喜歡原汁原味，所以只加了少許鹽，吃的時候拌一點韓式燒烤醬油就更是Perfect！
當女服務生向我端上熱騰騰的鐵板鍋爐時，再禁不住要試試看。入口即溶的韓牛，每人100g是絕對不夠的，友人都一口接一口，然後向服務生再點100g，我又再點了100g。這一刻，能夠吃到如此上乘的韓牛，多肥幾磅也沒所謂啦！
免費魚生放滿4張枱日食活魚專門店
這間日式魚生店奉送的不但是泡菜，更厲害的是，碟碟都是新鮮的魚生刺身和天婦羅，若然全部小碟加起來可以放滿4張6人枱，吃到飽飽還有韓式甜品奉上，每人都只需50,000韓圜（約450港元）。
儘管當它是賣大包也好、玩花臣也好，他們用的魚生都是一級的新鮮海產。當日我們只是點了一味河豚定食，侍應就立刻送上鯛魚、海螺、魷魚刺身船，還有當着你面前燒到左扭右扭、腳撐撐的原隻鮑魚和大蝦都有。若嫌魚生太多更有大阪燒薄餅、蔬菜大蝦天婦羅、ShabuShabu……數也數不完，樣樣都是即叫即做！要知道不吃完枱上食物，主菜永遠不會來！到我們的主角河豚刺身出場時，我們都經已進入半飽狀態！天啊，服務生又捧着手打麵和火鍋跑來，提醒我們這場「競食」大賽還未完啊！
URIMLAND友林Land
地址：濟州道西歸浦市中文洞2579-2，2樓
查詢：（82）64-7399290或[email protected]
無窮花
地址：LotteHotelJeju,2812-4,Saekdal-Dong,Seogwipo-City,Jeju-DoKorea,697-130
網址：www.lottehotel.co.kr
感．言
與裴勇俊背貼背
在濟州的酒店內，我遇上裴勇俊……的紙板公仔！人人都話令濟州名氣急升的，是一套《大長今》和一個李英愛啦。但來到濟州，我知裴勇俊才是主角！街上的Poster多不勝數，DutyFreeShop更用他作生招牌，就連酒店Lobby都有幾個不同造型的紙板公仔。眼見不下數十師奶美少女爭住同俊哥邊影相邊話：「好靚仔呀！」
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簽證：持特區護照或BNO均免簽證。查詢：25294141（韓國領事館）
旅行團：李純恩與你同遊濟州4天美食之旅（KCCY04DL），暢遊首爾、濟州城山日出峯、大長今拍攝地龍頭海岸，吃盡頂級韓牛、黑毛豬、極品鮑魚宴、濟州活魚料理宴。每位$10,888起。查詢：27222888（新華旅遊）
旅遊查詢：www.jeju.go.kr（濟州旅遊網）
貨幣：1港元約兌120韓圜
