好戲留在後頭，臨行那晚到「萬壽宮」，之前已連續於《壹週刊》寫過兩篇介紹這家餐廳的文字，眾人對它期望甚高。
坐下，大廚推出巨大的生猛龍蝦和鱸魚，問我們要怎麼做？大家看了大樂，紛紛出意見。接着是生蠔，先吃刺身，再下來是烤、焗和煙熏，一共四種吃法。
有些人說：「其餘三種不必做了，全給我生的好了。」
大師傅笑嘻嘻：「沒問題！只要吃得下，先吃生的。吃得夠為止，再來烤、焗和煙熏，嘗嘗不同味道。」
RoyMoorfield又拿出六種不同的紅白餐酒，一進中國餐廳，有可以大鬧的氣氛，先由廖先生帶頭起哄，互相灌酒，喝個大醉。
龍蝦先吃刺身，頭尾拿去滾芥菜豆腐湯。鮑魚上桌，用的是澳洲青邊鮮鮑，但以老雞、烤肉、火腿等熬個十幾小時，效果和吉品乾鮑一樣，也有溏心，咬頭和香味。
團友大奇，怎麼鮮鮑也能炮製得那麼好？問大師傅，他也不保留地把做法一一相告，大家拿筆和紙記了下來，等回香港試做。我認為烹調非高科技，一定學得好。
十五道菜，上個不停，吃個不停，喝個不停，醉個不停。
前主人劉華鏗人遠在香港，不能親自來招呼，但他訓練出來的一群人才，同樣周到，確定了他的服務精神可以永存在「萬壽宮」。
酒師傅記得我喜歡的威士忌牌子，拿出一瓶來請客。我問他說：「如果客人要了一瓶年份很老的酒，開了之後又說是壞的，你們怎麼辦？」
「一聲不出，開另外一瓶給他，紅酒老到某一年份，很難界別是好是壞。公有公理，婆有婆理。」
「你自己喝得出嗎？」
「當然，壞的倒掉。如果是好的，給我自己享受。」