夠膽講句，一年365日，全港茶樓最逼日子排行榜，母親節必入三甲，甚至係第一。唔好理係咪逢媽咪都鍾意飲茶，但係喺母親節有大班仔女傍住去食點心又的確有頭有面。唔想做媽咪眼中，或者媽咪師奶朋友口中嘅衰仔死女包，一係捱一日咁多早啲去霸位，一係剪低今日呢篇報道，去街市照單執料，再跟師傅整番幾籠點心、沖番壺靚茶，親自下廚請阿媽喺屋企飲茶。唔敢肯定去茶樓等位定係自己整點心艱辛啲，只係可以肯定，自己整點心，阿媽一定食得高興！
記者：馬慶武
攝影：黃子偉
Model：Bonnie、PC（Salvador）
場地提供及示範：龍苑中菜廳丁師傅（尖沙嘴彌敦道50號金域假日酒店地庫）
帶子鳳眼餃 唔好咁薄皮
聞煮價：$30/3件
需時：30分鐘
材料有蝦有帶子，今次呢款點心最矜貴。而且帶子外露令外觀更加好睇。包點心過程只係將包皮兩邊收緊，製法簡單得嚟製成品亦好似好Pro咁，阿媽一定以為你花咗好多心機用咗好多時間先學得識。
咩料
蝦5隻、冬笋1條、肥豬肉3両、帶子3隻、澄麵4湯匙、雞粉1茶匙、生粉1茶匙，鹽、糖各1/2茶匙
速成法
1.先將蝦剝殼挑腸，冬笋切粒，肥豬肉先剁碎。將蝦肉、冬笋粒、肥豬肉加雞粉、鹽、糖及生粉撈勻成餡料。
2.將澄麵加入滾水中，約2份澄麵1份水，攤凍後搓成麵糰狀。用菜刀將粉糰壓成一片片圓形包皮。
3.餡料放於包皮中間，將1粒帶子放餡面。將包皮兩邊收緊，露出帶子。隔水蒸約7分鐘。
聞煮貼士
如果唔係熟手大廚，千祈唔好將包皮壓得太薄，因為太薄很容易弄穿。反而皮厚蒸起都可以保持形狀，起碼有個樣。
英文Scallopdumplings
Cost：$30/3pieces
Time：30minutes
Ingredients：5shrimps,1bamboo,fatpork110g,3scallops,4tspwheatstarch,chickenpowder1tsp,1tspcornstarch,1/2tspeachofsaltandsugar.
Method：
1.Shellanddeveinshrimps,dicebambooandpork.Makefillingsbymixingshrimps,bamboodicesandporkwithchickenpowder,saltandsugar.
2.Addwheatstarchintoboilingwater.Useoneportionofwaterforeverytwoportionsofwheatstarch,letcoolandthenmakeintodoughshape.Useakitchenknifetoflattenthedoughintoroundwrappingskins.
3.Layfillingsinthemiddleofwrappingskinandputascallopontop.Tightenuponthesidesshowingonlythescallop.Steamoverwaterfor7minutes.
Tips：Unlessyouareaprofessionalchef,don'tattempttomakethewrappingskinstoothin,otherwiseitmightgetpiercedeasily.Makeitthickersoastokeepitingoodshape.
印尼文PangsitPita
HargaDIY：$30/3potong
WaktuMasak：30menit
Bahan-bahan：5buahudang,1buahrebung,110glemakdagingbabi,3buahpita,4sendoksupkanjigandum,1sdtpenyedaprasa,1sdttepungsagu,1/2sdtgaramdangula
Caramembuat：
1.Kupasudangdankeluarkanususnya,potongrebunghinggabentukkecil,cincanglemakdagingbabi.Campurkandagingudang,rebung,lemakdagingbabi,penyedaprasa,garam,guladantepungsagu,adukrata,dijadikanisianpangsit.
2.Masukkankanjigandumkedlmairpanas,sekitar2porsikanjigandumdng1porsiair,laludinginkandanadukhinggaadonan.Bentangkanadonantepunghinggabentukkulitpangsitygbulat.
3.Bungkuskanisiandngkulitpangsit,letakkansebuahpitadiatasisian.Lekatkeduaujungpangsitdancumamemperlihatkanpita.Kukusselama7menit.
Tips：BilaAndabukanseorangkokibesar,janganmembentangkankulitpangsithinggaterlalutipis,karenapangsitnantimudahsekalimembocor.Bilakulitpangsitagaktebal,Andamasihdapatmempertahankanbentuknya.
（繙譯：語言專家諮詢公司 電話：23648988）
百花鳳尾蝦 一定要露底
聞煮價：$30/3件
需時：20分鐘
大蝦記得要留尾，外形至夠煞食。餡料嘅用料雖然同帶子鳳眼餃一樣，但唔可以剁得太爛，因為底部唔會包冚，太爛容易散。最後倒上蛋白汁，蒸起之後點心會更香更滑。
咩料
大蝦3隻、中蝦5隻、冬笋半條、肥豬肉3両、白色玻璃皮3塊、雞蛋2隻（隔出蛋白），紅椒、青椒少許切粒，生粉1茶匙，鹽、糖各1/2茶匙
速成法
1.先將中蝦剝殼挑腸，冬笋切粒，肥豬肉先剁碎。蝦肉、冬笋粒、肥豬肉加鹽、糖及生粉撈勻剁碎成餡料。
2.將大蝦剝殼挑腸留尾，放於玻璃皮上再加入餡料。玻璃皮包成半圓形，露出蝦尾。
3.蛋白、青、紅椒粒撈勻，淋上餃面，隔水蒸7分鐘即成。
聞煮貼士
包點心時唔好包實晒，底部要露出餡料，否則餡料及蝦可能會未全熟，但包皮已熟到爛。
脆炸雞絲春卷 索油至脆口
聞煮價：$20/5件
需時：15分鐘
再蠢再唔識煮嘢都唔再係藉口，因為呢味點心可算係點心嘅入門版，易做得交關！另外亦好難整得難食，不過最麻煩就係要用滾油炸，唔想搞到成個廚房都係油煙而激嬲媽咪，就記得要開抽油煙機同抹番乾淨個廚房喇。
咩料
冬菇3隻、雞扒1塊、春卷皮5塊、麵粉1湯匙、清水1湯匙，雞粉、鹽及糖各1/2茶匙
速成法
1.將冬菇切粒，雞扒拖水切絲。將材料加入雞粉、鹽及糖煮約1分鐘。
2.將餡料放上春卷皮卷好。麵粉加入清水中製成麵漿，喺春卷尾搽上麵漿黐好。
3.放入滾油中把春卷炸至金黃色。
聞煮貼士
炸起春卷之後可即放到吸油紙上輕輕印乾春卷，咁樣可以令春卷無咁油膩，而且無咁快變腍。
三星素菜餃 半熟餡再蒸
聞煮價：$15/3件
需時：25分鐘
晨早流流，阿媽可能想食得清淡啲啲。唔想有肥豬肉又蝦又帶子的話，呢個素菜餃就啱晒。蔬菜味道無蝦肉、豬肉咁香，所以不妨加少少雞粉，咁食落會香好多，用包皮包成三角形亦令外觀變得吸引好多。
咩料
小棠菜3棵、白菌3粒、馬蹄3粒、雲耳3片、澄麵4湯匙、生粉2湯匙、清水約2湯匙，雞粉、鹽、糖各1/2茶匙
速成法
1.小棠菜、白菌、馬蹄、雲耳先切粒後剁碎。加入雞粉、鹽、糖，再加生粉及水，把材料放到鑊中用慢火煮熟。
2.（跟帶子鳳眼餃速成法2製作包皮）用包皮將材料包起，形狀像三角形，再喺包皮邊壓上摺痕。
3.隔水蒸約4分鐘，若嫌素菜餃全白色外觀太齋，可加上甘笋粒或芫荽拌一拌。
聞煮貼士
包皮邊位一定要壓上摺痕，否則蒸時會散開。另外餡料唔好煮得太熟，因為之後仲會隔水蒸，煮至材料腍身便可。
點心師傅Profile
丁師傅整點心經驗超過30年，曾經喺海灣酒店、上海凱悅酒店、滿星廳會所等做過點心師傅，而且更曾經喺薄扶林中華廚藝學院教過人整點心，手藝一流，而且重創意無限㖭。
