美國佛羅里達州立大學科學家透過一項老鼠實驗發現，原來少吃一點，不但可以延年益壽，並可減慢細胞老化（cellaging）及器官受損的速度。研究發現只要是吃少一點和做少許運動，已對肝臟十分有益，吃少一點就是每日減少所吸取卡路里總熱量的8%，而少許運動量則是作短途漫步。由於肝臟是對身體健康而言是一個重要器官，具有淨化血液及調節免疫系統的功能。