在廣州和深圳兩地風行一時的武大郎燒餅店，近日有分店被揭發不但涉嫌無牌經營，而且有無良店主為減低成本，專門在街市收購動物甲狀腺或肥肉等廢肉作餡料，並將原材料堆放在廁所，衞生惡劣。由於食用甲狀腺能引起中毒，店主表示自己也不敢吃。
「以後千萬不要吃武大郎燒餅！」廣州一名打算開武大郎燒餅加盟店的市民，在交了2,800元學費拿到秘方後，發現有無良店主以問題廢肉作餡料等經營黑幕後，向身邊朋友發出警告。內地記者接到投訴後，調查發現市內大部份燒餅店是無牌經營，同時證實有「武大郎燒餅店」採購動物甲狀腺作餡料。不過，有關連鎖店公司華南總店卻稱，對於轄下加盟店行為不負任何責任。
「福爾馬林」 浸泡死豬肉
被揭發以甲狀腺、肥肉等作燒餅餡料的「武大郎燒餅店」，位於廣州天河棠下，店主是一對李姓湖北籍夫婦，男店主聲稱要收500元學費，才向記者傳授燒餅的餡料配方。店主稱，總店向加盟者傳授的配方，一般要求選用五花腩肉，但大多數加盟店為了減少成本和加強口感，都選用動物甲狀腺組織或肥肉等廉價廢肉。每個燒餅賣2元，但成本只需4、5角，利潤可觀。他又透露，甚至有燒餅店用經防腐劑「福爾馬林」浸泡的病死豬肉作餡料。
豬隻甲狀腺 多吃會中毒
據稱，無良燒餅店採用的甲狀腺組織多來自豬肉檔，是豬氣管和喉頭連接處的下方部位，每斤只需8、9角。李姓店主表示，買回甲狀腺組織後，先去除腺體內的硬塊，然後與肥豬肉混在一起，加上薑、雞精等調味料，製成後就可以成為香噴噴的燒餅肉餡，消費者根本難以分辨。
由於食用3克以上甲狀腺可引致中毒，內地衞生部門嚴禁動物甲狀腺食用。李雖表示這種餡料人吃了不會中毒，但他自己卻不敢吃。
廣州《新快報》