在東京機場的食品店裏,見到北海道的「純連」拉麵,大喜過望,馬上買了十幾包帶回香港。
跟日本各地名產一樣,北海道出的「純連」拉麵,以前只有在北海道買得到,現在連東京都有,真是喜訊。
「純連」拉麵的本店在札幌市(電話:011-8245655),乘車去,要在小路裏七拐八拐才找得到。每天早上十一點鐘開門,十五分鐘前已有人開始在門口排隊。踏正十一點,伙計將寫着「純連」的布簾挑出店門,食客魚貫而入,裏面大約四十個座位,一下坐滿,其餘的人就要繼續在門外排隊等候。
叉燒拉麵分麵豉、醬油、鹽三種,味道如何好法,真要吃過了才能體會。在食品店裏賣的零售包裝,裏面有一袋生麵,一包醬料和一包「香油」。也分三種味道,麵豉味最濃,鹽味最清香。裏面那包「香油」白白一塊,見水即溶,湯面上馬上漂了一層,密不透氣,封住一碗湯麵的熱香,如過橋一樣。
十幾年前幾個朋友同遊東京,住在帝國飯店,蔡瀾每晚都帶我們去酒店對面日比谷公園門口幫襯一檔流動拉麵舖。大師傅在熱氣騰騰的兩大鍋熱水前手舞足蹈,做好一碗拉麵,即用兩把笊篱挾着一團白呼呼的東西往碗裏猛甩幾下。同行的女人們都驚呼起來:「豬油呀!」
「是豬骨髓。」蔡瀾解釋。
於是放心大嚼,那麵又鮮又香,吃完人人稱讚蔡瀾好介紹,實在好味道。他笑着說:「當然啦,放了那麼多豬油!」