【本報訊】吞拿魚（金槍魚）鮮甜肥美，港人去年就鯨吞了超過426萬公斤。不過，毗鄰香港的廣州最近發現有不法商人，從外地偷運經一氧化碳加工的吞拿魚及自行加工，估計廣州市面8成吞拿魚都經「包裝」。本港醫學界稱吃了經一氧化碳加工的吞拿魚不會有大問題，但吃了變壞的吞拿魚除會屙嘔肚痛外，還會引致「組織氨中毒」，嚴重可導致急性哮喘及呼吸困難。
令色澤更鮮紅
廣州傳媒昨日報道，鑑於吞拿魚市場有價，有不法商人從國外及台灣等地，偷運經一氧化碳處理的魚肉入境，亦有商人在入口後自行加工。經處理後的吞拿魚不但色澤鮮紅奪目，更可掩飾魚肉變壞後呈暗紅色的肉質，商人因此可把腐肉當鮮肉賣。
內地傳媒引述中國漁業協會專家陳雪健說，吞拿魚特有的血紅蛋白和肌紅蛋白，容易令肉質變色，予消費者不新鮮感覺，所以不法商人以一氧化碳加工。陳雪健估計市面上有8成吞拿魚都經一氧化碳加工。事件被傳媒揭發後當局急急補鑊，國家農業部頒布《生食金槍魚》標準，禁止出售經一氧化碳處理的吞拿魚，有關標準下月生效。
食物環境衞生署發言人說，現時沒法例監管一氧化碳加工食物，但強調一直有抽查市面上的魚生產品。
專門出售魚生、壽司的大亞味工房日本料理壽司部總廚卓元平說，未經一氧化碳處理的吞拿魚魚肉呈粉紅色，色澤自然，肉質有彈性，一般市民也不難分辨。兩大超市惠康和百佳以及吉之島均稱，沒有從內地進口吞拿魚。