龍炳基最為人熟識一定是在《430穿梭機》的「黑白殭屍」內扮演白殭屍。近來搖身一變成為烹飪節目主持，不過其白殭屍的形象始終最為人回味，今次白殭屍重出江湖出招，以「薑絲」做主題，炮製至拿手的薑Fusion菜，話畀你知薑真係愈老愈辣！
記者︰方綺君
攝影︰譚盈傑
場地提供︰builtINpro（35280388）
地址︰銅鑼灣新會道6-10號京城大廈1樓
意大利薑包 薑粉薑絲打孖上
聞煮價：$10/4人
需時：1小時
以略為改良的意大利麵包做法，外層脆卜卜、裏面鬆化，薑粉份量可以自由增加減少，我本人就鍾意薑味濃烈啲。包面上撒上的糖薑可以當糖食都得，與切成的薑絲放上包面一齊食，有雙重薑味，朋友們，小心辣親呀！
咩料
薑粉1.5茶匙、糖薑數塊、麵粉3-3.5杯、酵母菌8.75g、橄欖油少許、砂糖少許、鹽1茶匙
速成法
1.將砂糖、酵母菌用暖水混合，然後用叉發打1分鐘至起泡幫助發酵。
2.起泡後加入麵粉、鹽，搓成粉糰狀，然後在表面淋一層橄欖油，放陰涼處30分鐘發酵。
3.拮穿已發酵的粉糰，放入薑粉搓至均勻後，搓出喜歡的麵包形狀備用。
4.焗盤落油，置搓好麵包糰，並用濕布蓋上放涼約10分鐘。
5.焗爐預熱，以攝氏200度焗10分鐘至表面金黃色；.糖薑切絲放上包表面裝飾。
聞煮貼士
加麵粉入暖水時要留意粉糰的濕潤度逐少加入。焗麵包時留意顏色轉變，焗到一半時可以轉換位置令色澤更均勻。
薑味吞拿魚配香辣沙律 離火煎出半生熟口味
聞煮價：$100/2人
需時：20分鐘
吞拿魚用類似日本鐵皮板燒的煮法烹調，煎至一面生一面熟加上醃料的味道，充滿日式風味。香辣沙律以墨西哥菜式為藍本，味道搶又夠激辣。
咩料
吞拿魚柳1塊（約200g）、粟米粒1罐、沙律豆1罐、車喱茄（切粒）6至8個、乾葱（切粒）1個、芫荽碎少許、橄欖油適量
吞拿魚調味︰鹽、紅椒碎、黑胡椒粉、薑粉、小茴香粉、青檸皮各少許
沙律醬材料︰橄欖油3湯匙、醋2湯匙、芫荽碎、沙律醬、辣椒粉、糖、黑胡椒粉及青檸汁適量
速成法
1.將粟米粒、沙律豆、車喱茄、乾葱和芫荽碎拌勻。
2.加入調勻的沙律醬材料，一併拌勻放入雪櫃備用。
3.吞拿魚放調味醃數分鐘，最後搽上橄欖油。
4.魚柳切片，置燒熱平底鑊略煎一面即可上碟，混進預先準備好的沙律即成。
聞煮貼士
煎吞拿魚柳時，將燒熱了的平底鑊拿離爐火，用餘溫煎熟吞拿魚，就可以製造半生熟和鐵板燒的效果。
薑啤大蝦沙律 淡薑味好醒胃
聞煮價：$50/4人
需時：40分鐘
開胃前菜，相比起其他菜式無咁「薑」，薑味淡淡哋，大蝦冰鎮後食落「索索」聲，點埋酸酸鹹鹹的自家製醬料。龍炳基都話︰「呢個菜惹味開胃，賣相又呃得吓人，最緊要係簡單又易整嘛！」
咩料
大蝦8-10隻、忌廉4湯匙、沙律醬4湯匙、茄醬4湯匙、喼汁1-2茶匙、檸檬1個（榨汁）、薑啤1罐、芫荽碎少許
速成法
1.大蝦洗淨去殼、去腸，用滾水放少許鹽煮熟，然後浸在薑啤內30分鐘，並用冰水冰鎮大蝦。
2.將忌廉、沙律醬、茄醬、喼汁、檸檬汁拌勻，成為拌大蝦吃的醬汁。
3.上碟時撒少許芫荽碎即成。
聞煮貼士
要先將忌廉發打至呈固體狀態，令汁料質地結實，才加入沙律醬、茄醬、喼汁和檸檬汁。
英文PrawnSaladwithGingerBeer
Ingredients:8-10prawns,4tbspcream,4tbspsaladdressing,4tbsptomatoketchup,1-2tspWorcestersauce,1lemon(formakingjuice),1bottleofgingerbeerandadashofchoppedparsley
Method:
1.Cleanprawns,getridofanyfeedstuffanddevein,addsomesalttoboilingwaterandcookprawnsinituntildone,thensoakthemingingerbeerfor30minutesandfreezewithicewater.
2.Makesaucefortheprawnsbymixingcream,saladdressing,tomatoketchup,Worcestersauceandlemonjuice.
3.Sprinklewithadashofchoppedparsleywhendishingup.Serve.
Tips:Beforeaddinginsaladdressing,tomatoketchup,Worcestersauceandlemonjuice,beatcreamuntilitgetssolidsothatthesaucewillgetthick.
印尼文SaladUdangBesarDenganBirJahe
Bahan-bahan:8-10buahudangbesar,4sendoksupkrim,4sendoksupsaussalad,4sendoksupsaustomat,1-2sdtsausalkali,1buahlimun(dijuskan),1kalengbirjahe,sedikitketumbar(dihancurkankasar)
Caramembuat:
1.Bersihkanudangbesar,kupasdankeluarkanususnya,tambahkansedikitkedlmairpanas,rebusudanghinggamatang,lalurendamkanudangdlmbirjaheselama30menitdandinginkanudangbesardngesbatu.
2.Campurkankrim,saussalad,saustomat,sausalkalidanjuslimun,adukrata,dijadikansausutkudangbesar.
3.Siramkansedikitketumbarsebelumdisajikan.
Tips:Andaharusmengadukkrimhinggakentaldulu,lalubarudicampurkandengansaussalad,saustomat,sausalkalidanjuslimun.
（繙譯：語言專家諮詢公司，電話：23648988）
薑汁忌廉燉蛋加忌廉夠滑溜
聞煮價：$20/2人
需時：30分鐘
中西合璧，賣相和做法都和香港的燉蛋很相似，只係多加了忌廉令口感更加滑溜，奶味相對亦無咁重。
咩料
薑片數片、雞蛋3隻、忌廉2杯（約400ml）、糖霜1/4杯、黃糖少許、糖薑少許
速成法
1.放入薑片和忌廉一同煮暖，令忌廉有薑味。
2.拂勻蛋黃，放入糖霜；然後加入放涼後的忌廉，拌勻後隔水蒸15-20分鐘至結實。
3.在表面鋪上一層黃糖，再放入焗爐略為烤烘，令黃糖融化。
4.最後將糖薑切粒，鋪少許在燉雞蛋表面。
聞煮貼士
緊記要將忌廉放涼後才加入打好的蛋黃，否則會煮熟啲蛋㗎！
龍炳基 賺水腳練就廚藝
近年開始在RoadShow出任《非常好煮意》的節目主持人，搖身一變成為星級大廚。點樣由兒童節目主持轉型做大廚？當年移民美國後，龍炳基一面修讀電影製作課程，一面在餐廳廚房工作賺番啲「水腳」交學費，就係咁樣練得一身好廚藝，數年後回流香港，見香港人開始鍾意睇煮食節目，自己又讀製作，順理成章自組公司製作烹飪節目，成為新一代大廚啦！
