最近海蝦靚，大蝦細蝦都來貨不少，由3吋至5吋都可以買到。選海蝦當然首選要夠生猛，仍在水中跳跳扎的海蝦蝦殼透明帶光澤，肉質更結實。海蝦營養豐富，含蛋白質，與鉀、碘、鎂、磷等礦物質，及維他命A等成份，用不同方法去煮都特別滋味。有4至5吋長的海蝦算大隻，可以剪開加蒜茸同蒸，至於較細隻的海蝦就以簡單的白灼煮熟，食落最彈牙。
