前幾日突然想煲個魚翅湯,便預先發好魚翅,再去街市買些白菜和肉排回來做湯底同煲。其實在家煲翅湯並不太複雜,更可以用電飯煲來浸焗縮短時間。把魚翅浸在清水中五小時後,用電飯煲煲半煲滾水,把魚翅連一個檸檬或橙一個同煲,以辟腥味,滾約二十分鐘後收火,然後按保溫掣,讓魚翅在電飯煲焗約三小時,然後換清水浸二小時,魚翅便應該浸發好,比傳統用煲來焗翅的方法慳不少時間。
今日翅針:$480/斤