橙和檸檬這兩種水果，色澤鮮艷明亮，加上味道酸酸甜甜，用來做菜特別開胃。就算不計鮮艷賣相，這兩種水果營養豐富，美少女更適合多吃，事關橙和檸檬都含有豐富維他命C，美白之餘更有助增強抵抗力，就算夏天穿得單薄點也不怕着涼！今次便請來由細食橙食到大，所以經常一副健康精靈模樣的鄧麗欣（Stephy）示範幾個混合鮮橙和檸檬的菜式。幾個菜式不經加熱烹調，適合夏天食用之餘，養份更得以保留，吃來更有益！
記者：謝翠玲
攝影：陳偉強、楊錦文
鳴謝：Sunkist Stephy'shairbyVincePang@IlColpo
下廚「酸」言清涼檸蜜青瓜沙律卷
聞煮價：$32 2人
需時：20分鐘
酸味十足的原個檸檬，Stephy當然不會空口吃，不過檸檬茶也是她至愛飲品之一，而且她有一個習慣，就是每次飲完檸檬茶後，都會將浸過的檸檬吃掉，說這樣吃檸檬便不會酸！今次則用檸檬汁和檸皮作調味做青瓜沙律卷，味道清新又不酸，吃起來更醒胃。
咩料
小型青瓜2條、甘笋1條、罐頭甜粟1/2杯、越南春卷皮8塊
汁料：切碎薄荷葉1湯匙、原味乳酪1/2杯、檸檬皮茸1茶匙、檸檬汁1湯匙、蜜糖1湯匙
速成法
1.青瓜及甘笋去皮切成幼絲備用。
2.將汁料放大碗內拌勻，放入青瓜、甘笋及甜粟拌勻成餡料。
3.食用前將越南春卷皮浸入熱水內至軟身，備用。
4.將春卷皮攤平，放入餡料包成春卷狀即可。
聞煮貼士
越南春卷皮又叫米紙，以熱水浸軟後便可直接食用。不過米紙一乾身便變硬，所以食前才浸軟較好。
輕盈版Mousse鮮果香蜜慕絲芭菲
聞煮價：$50 2-3人
需時：20分鐘
做傳統慕絲，每次都要等上數小時才會凝固，令愛入廚的Stephy也覺不耐煩。今次這個軟慕絲只需將忌廉芝士和鮮忌廉拌勻，十數分鐘便輕易完成，散發淡淡橙香的慕絲是最佳的飯後甜品。
咩料
橙皮茸1茶匙、鮮橙汁3湯匙、軟化忌廉芝士125克、蜜糖2湯匙、鮮忌廉200毫升、糖粉2湯匙、鮮橙肉（切碎）1杯、早餐穀物適量
速成法
1.先將鮮忌廉與糖粉打至企身。
2.大碗內放入忌廉芝士、蜜糖、橙皮茸及鮮橙汁以打蛋器攪拌至軟滑，將1/3份鮮忌廉放入，以膠刮刀拌至鬆軟，把其餘鮮忌廉輕手拌勻成慕絲。
3.取一高身玻璃杯，相間地放上鮮橙肉及慕絲，最後撒上早餐穀物作裝飾即可。
聞煮貼士
拌入忌廉後，只須以膠刮刀輕力拌勻便可，用打蛋器拌打會太實淨。
迎夏特飲冰涼鮮果紅茶梳打
聞煮價：$12 2人
需時：5分鐘
平日飲到的凍檸茶多是檸檬加紅茶，這杯紅茶梳打加入鮮薄荷和蜜糖，味道更覺清新，也不會有檸檬皮浸太久而變酸的缺點。
咩料
鮮檸檬皮茸1/2茶匙、鮮榨檸檬汁1個、鮮薄荷葉適量、紅茶1杯、梳打1罐、蜜糖2湯匙、冰粒適量
速成法
先將檸檬皮茸、檸檬汁、薄荷葉及蜜糖拌勻，加入紅茶及冰粒略加攪拌，飲前才注入梳打即可。
方便易做香橙螺絲粉沙律
聞煮價：$20 2人
需時：20分鐘
大口大口的橙肉和香甜的橙汁，配上青翠爽口的西芹和西蘭花做成的暖沙律，橙味十足，Stephy一邊拌沙律便一邊大叫「一定要試！」這個可以預先準備的沙律，方便快捷，最切合閒來愛跟友人開家庭派對的Stephy的需要。
咩料
切粒橙肉1個、灼熟西蘭花1杯、西芹粒1/4杯、灼熟螺絲粉1杯
汁料：鮮橙皮茸1茶匙、鮮榨橙汁1個份、香草碎1/2茶匙、橄欖油2湯匙、鹽及黑椒碎適量
速成法
1.汁料的材料放入大碗內，拌勻備用。
2.把橙肉、西蘭花、西芹粒和螺絲粉加入汁料內拌勻，撒上少許香草碎作裝飾即可。
聞煮貼士
除了螺絲粉，也可以貝殼粉或車輪粉作替代。
創意入饌香橙芥蜜烤雞
聞煮價：$25 2人
需時：20分鐘
Stephy自小愛吃水果，橙是她喜愛的水果之一，因為多汁又甜美，不過平日她直接食橙，最多是用橙做配菜，很少用橙來入饌。今次以橙汁加上帶甜味的法式芥末來將雞胸醃入味再焗的做法，令本來較嚡口的雞胸更嫩滑。雖然Stephy轉了吃素，不能吃雞，但也覺這做法充滿新鮮感。
咩料
去皮雞胸肉2件
調味料：法式芥末2湯匙、蜜糖2湯匙、新奇士鮮榨橙汁2湯匙、鮮橙皮茸1茶匙、香草碎1/2茶匙、鹽及黑椒碎適量
速成法
1.將調味料拌勻成汁料，備用。
2.雞胸肉抹乾後掃上汁料，放焗盆上。
3.先將焗爐預熱，把雞胸肉放入，以攝氏250度焗15分鐘即可。
聞煮貼士
法式芥末味道帶甜，比美式或英式芥末味道易被接受。
英文BakedChickenwithOrangeJuice,MustardandHoney
Ingredients:2skinnedchickenbreasts
Seasonings:2tbspFrench-stylemustard,2tbsphoney,2tbspfreshmadeSunkistorangejuice,1tspmashedfreshorangeskin,1/2tspchoppedsweetherbandproperamounteachofsaltandblackpepper
Method:
1.Mixseasoningsintosauceandsetasideforlateruse.
2.Wipedrythechickenbreastsandcoatthemwiththesaucemadeabove,thenputthemonabakingtray.
3.Preheatthebakingoven,putinthechickenbreastsandbakeat250℃for15minutes.Serve.
Tips:Tastingalittlesweet,French-stylemustardisbetteracceptedthanAmerican-orBritish-styleones.
印尼文AyamBakarDenganMaduWasabiOrange
Bahan-bahan:2buahdadaayam(ygkulitnyadikupas)
Bahanbumbu:2sendoksupwasabiPerancis,2sendoksupmadu,2sendoksupjusorangeSunkist,1sdtkulitorange(ygdihancurkan),1/2sdtrempah-rempah(ygdihancurkan),garamdanmericahitamsecukupnya
Caramembuat:
1.Campurkansemuabahanbumbudanadukrata,sisihkan.
2.Keringkandadaayamdanoleskanbumbudiatasnya,letakkandiataspiringpanggang.
3.Panaskanovendulu,lalumasukkandadaayam,panggangselama15menitdngsuhu250℃,sajikan.
Tips:WasabiPerancisterasaagakmanis,lebihmudahditerimadibandingkandenganwasabiAmerikaSerikatatauwasabiInggris.
（繙譯：語言專家諮詢公司電話：23648988）
素食主義Stephy
Stephy跟水果的關係很親密，因為從小她已養成每天吃水果的習慣，除了蘋果和橙等她每天都會吃之外，她跟西柚也曾經有一段時期關係很密切。她說中五那年剛做Model，學人食一個三天西柚減肥餐，每朝都要吃半個西柚來填肚。雖然吃的過程不算太回味，但她說還真瘦了六磅有多，現在有時她吃太飽也會吃半個西柚幫助消化。近半年她轉了吃素，水果和蔬菜吃多了，覺得腸胃舒服，人也更精神，不過與她分享吃素經驗，要吃得均衡，特別要補充蛋和牛奶，才可保持健康身體。
橙、檸檬冷知識
橙
．橙是全球第三最受歡迎的味道，僅次於朱古力和呍呢拿。
．每一個橙含有人體每日所需食物纖維攝取量的12%。
．有別於其他維他命，維他命C不會被人體儲存，因此，人體有必要定時補充維他命C。一個加州石榴篤橙足以提供人體每日建議維他命C攝取量的130%。
檸檬
．一棵檸檬樹能出產多達3,000個檸檬。
．以人體每日攝取2千卡路里熱量計算，一個鮮檸檬可提供人體每日維他命C建議攝取量的40%。
