【本報訊】茶餐廳食品往往多鹽多油，有三十七年歷史的茶餐廳決定打破「常規」，推出一系列少鹽少油健康小菜；並棄用味精，選用由植物根部提煉而成的調味料來烹調食物。香港餐飲聯業協會表示，近年港人着重健康，連茶餐也推出健康菜應付需求。
觀塘蘭香園茶餐廳負責人王漢榮昨日稱，有鑑於注重健康的食客漸多，尤其是上班一族，故於兩星期前推出一系列以菌類、番茄、南瓜、蛋白及蝦等健康食材烹調而成的小菜。他解釋，蝦含有豐富蛋白質，故決定在腸粉加入蝦子、蝦仁及蝦乾；至於含大量茄紅素的番茄配合炒香的蛋白，亦是上班一族午餐選擇。
生意升一成
王漢榮指出，炒飯是茶餐廳必備菜式，但師傅以「少油少鹽」為大前提，「用嘅油比一般酒樓少一半，鹽亦係適量，靠調味料。」而餐廳選用的調味品成份包括小麥精華及大豆蛋白等，價錢雖然較貴，但始終較健康，亦不會因此提高價錢。他又說，起初食客並不習慣較清淡的菜式，尤其是男性，但現在也改吃健康小菜，「健康小菜推出以來，生意都升咗一成。」
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，近年市民注重健康，食肆相應推出有關食品配合食客，更有西餐廳烹調有機菜，酒樓供應健康點心。鴻星海鮮酒家發言人稱，供應六款以橄欖油製成的健康點心如素包，其他菜式也棄用豬油，改用植物油。