【本報訊】殘留在蔬菜上的農藥，肉眼很難看得出。避免食菜時吃下農藥，必須在烹調前徹底浸洗，讓蔬菜上的化學物質溶於水中。綠色和平建議選購不用農藥的有機蔬菜，但業界指政府推廣不足，而且價錢較高，未能普及。
鹽水不能除殺蟲劑
防範毒菜，個別醫生有他們的獨步單方。急症室醫生彭繼茂說：「有個不成文嘅妙法，就係有蟲嘅菜最健康。因為有農藥嘅菜先會冇蟲，有蟲就證明棵菜冇農藥。但係好多人一見到棵菜有蟲就唔買，其實咁做係錯嘅。」
家庭醫生關嘉美則表示自己外出用膳時，從不點蔬菜：「就算喺酒店食，我都唔會點蔬菜，一來唔知來源，二來唔知有冇浸乾淨。」她每次買菜回家後，都會先在陰涼處放數日，讓農藥揮發，下廚前再放在水盆內徹底浸透數次，讓農藥分解於水中。坊間有一個鹽水浸菜的古方，關嘉美澄清鹽水只能殺菌，不能清除殺蟲劑。
香港殺蟲業協會會長陳澤森則說，市面上出售的蔬菜，絕大部份都有使用農藥，問題是菜農有沒有等待農藥揮發後才收割供應市場，「一般嚟講，農友應該喺噴灑殺蟲劑嘅七、八日之後先拎出市場賣，但係有人心急想掙錢，未等藥性揮發就賣，以前成日發現嘅毒菜心，就係呢個原因導致。」他說，個別藥性濃烈的農藥，浸水也未必可清除，即使高溫烹調也無用。
長春社推廣有機耕作多年，總幹事張麗萍慨歎政府推廣有機農產品不力，有機菜只佔本港市場銷量3%。許多有機農場都在艱苦經營。致力發展有機農場的綠田園基金總經理劉婉儀指出，有機菜成本高，價錢較傳統蔬菜貴數倍，蔬菜品種又少，很難與傳統蔬菜競爭。