假日遊新界，至西貢，詹氏夫婦趁便到相熟的花園「佳記」買盆栽。我難得到此一遊，於是恣意欣賞，喜見其中有一個棚架專門擺賣大盆種植的各式香草，長得茂盛，取葉子指間揉碎，香氣誘人。這些香草，在外國十分粗生和常見，用於食譜是天然配合，就地取材，但在本港雖然西式食譜日漸普遍，但仍然不大用香草，一個原因是不習慣，同時超市常見的盆栽香草憔悴瘦弱，實不中用。佳記的大盆種植，不但實用，還可觀賞。事實上，蒔花太平凡了，如有露台天台，不如改植香草，其綠深深淺淺，帶灰帶紫，碧潤油綠或呈絨毛，濃密以至清疏，形態各異，日暮清晨，暴日或細雨，香氣或濃烈或清幽，複雜交纏，黛玉認為藥香比花香幽雅，同樣香草的香氣及形態，也是比一般時花含蓄。
佳記花園深處有空地擺放着一叠叠大小花盆瓦缸，形狀飽滿而釉彩潤澤，越巨越可愛，可惜我家沒有露台，否則用幾隻大缸，叢叢植滿高高低低的香草，閒時欣賞，偶爾下廚，也選摘幾枝為食譜增色，一定十分愉快！
用香草烹飪不難，迷迭香rosemary最適合烤羊腿，採幾枝置烤盤內，羊腿用海鹽及黑胡椒末及橄欖油塗抹均勻，擱在迷迭香之上，高溫烤熟，烤時已香聞十里，令人垂涎！
紫蘇basil，是意大利菜必備，撕碎混入肉醬意粉，可添芳香；百里香thyme最配襯蘑菇，把小粒小粒的葉子摘下，用牛油炒蘑菇時灑下一小撮，味道馬上變得精彩；薄荷葉既可灑少許白糖剁碎加醋成伴燒羊肉的薄荷汁，更可以大熱水焗成薄荷茶，摻上蜂蜜就更寧靜消滯！