夏天一到，生果菜式便層出不窮地趕着出籠，地鐵商場旗下的德福廣場、青衣城及杏花新城就齊齊推出「鮮果饗宴」，總數多逾50款，除配搭新鮮外，紅橙黃綠青藍紫，要邊隻色有邊隻色。而色彩是飲食藝術中不可少的元素，據心理學家分析，原來蔬果的顏色不但會影響胃口，還會影響心情；而蔬果本身的顏色亦分別代表不同的營養，最近美國仲興起顏色減肥法「ColorDiet」，是否奏效見仁見智，但吃下不同顏色的蔬果，人都醒神啲啦。
記者：葉靜君
攝影：陳偉強、黃子偉
Model：Yurika@Puremodels
紅橙色
充滿力量
鮮艷欲滴，看下去令人精神一振，刺激食慾，還有助減輕疲勞，增強自信和意志力，令人心情愉快，吃下會充滿力量。橙色主腸胃吸收與排洩；紅色的水果則含有花青素，具有強烈的抗血管硬化作用，可以阻止心臟病或中風等疾病發作。
香煎提子汁比目魚伴蘋果
先用提子檸檬汁煎比目魚，再加上牛油、忌廉，再放入焗爐焗，中間夾上焦糖蘋果及士多啤梨，酸酸甜甜，又有薯仔茸，口感同賣相都相當特別。
蓮霧青棗龍眼蝦仁
傳統的清炒河蝦仁加入生果已經夠特色，青棗乃新鮮蜜棗，夏天當造，清甜爽口，夾埋蓮霧跟龍眼，味清甜而不影響蝦仁本身鮮味。
富貴龍蝦
師傅採用原隻的南非龍蝦，配以新鮮的日本富貴柿，特別爽甜，因為其不同於其他生果，加熱是不會變酸的，故煮出來特別清甜，再配以甘笋汁打底，更加入味。
青黃色
減壓增食慾
粗略依果皮顏色色系分類，黃色生果能增進食慾，有助紓緩焦慮情緒、維持體內細胞生長、加強牙齒骨骼、預防灰髮、皮膚乾燥等。至於綠色代表和平，予人和諧的感覺，我們的眼平時看累了電腦，醫生都建議看一些綠色的東西，所以綠色有助減輕壓力。而且綠色的蔬果含大量纖維，有助於清理腸胃。
香芒焗鱸魚
採罕有的新鮮澳洲野生鱸魚，煮得熟都咁滑！然鱸魚本身油膩，配以芒果肉及橙汁中和油膩，加上牛油汁、松子仁、麵包糠及香草一齊焗，香味四溢。
炸香蕉．熱情果．薄荷雪糕
炸香蕉及雪糕一併入口，一熱一冷，口感得意，佐以今次變身為可減低其酸度的熱情果啫喱，還有繽紛的龍鬚糖，賣相討好！
蝦球青蘋果肉桂焗石斑
青蘋果與肉桂眾所周知味道十分夾，蝦球加入蘋果與肉桂配忌廉野菌汁一起焗亦特別香，加上青蘋果入口酸酸哋，份外開胃。
藍紫色
有助減肥
藍紫色系的食物有鎮定作用，想減肥的人可常身處於藍色或紫色的環境下進食，這會減低胃口。美國科學家曾經進行類似的研究，發現減肥的人在這種房間裏進食，每星期可減掉兩磅，信不信由你喇！
蜜梨豬扒
豬扒是用香料醃上2-3小時，然後煎香，再淋上以布冧溝蜜糖的蜜梨汁，甜到漏！此菜做法簡單，有別於餐廳內其他的東南亞菜，啱小朋友食。
西梅豬柳伴牛蒡
豬柳較滑身亦偏肥膩，配合益腸的西梅，酸咪咪好食又健康。用已炸的牛蒡豎直做裝飾，味帶甘脆，是少見的特色菜。
雜色
多心雜果餐
生果入饌，往往不只用一種水果，如上述菜式主力用某種水果，亦會綴以其他水果汁或果片伴碟。但以下的推介則用了三種或以上水果，那就可一次過吸收多種精華，至啱多心的你。
雜果薄餅
薄餅普遍都有菠蘿，𠵱家再加多種合時水果，包括：哈密瓜、奇異果、芒果等，配以煙肉、雞髀菇及青瓜，再加埋意大利香草、芝士及番茄汁落去焗，新鮮得來不失Pizza風味。
鮮雜果咖喱牛腩
咖喱通常都是辣，現加入蘋果、雪梨及菠蘿三種生果，令咖喱汁多了一種香甜的果味。夏天嫌齋食咖喱太膩，此菜甜甜哋就最啱，有大、中、小三種辣選擇。
店舖資料
（a）SideWalkCafe（27562218）
九龍灣德福廣場H座地下P-8
（b）SimplyThai（27967818）
九龍灣德福廣場f1店
（c）LaParole（24364099）
青衣城商場地下G02A號店
（d）C'estBon（31508118）
青衣城商場G02號店
（e）阿拉廚房（21867733）
青衣城商場322號舖
（f）大滿貫（27578066）
九龍灣德福廣場3樓平台P-17
（g）MammaGinaPizzaPasta（28983080）
杏花邨杏花新城G56店
（h）潮江春（28966908）
杏花邨杏花新城西翼133-135舖
（i）蕉葉咖喱屋（29765768）
杏花邨杏花新城53A號地下
