為公務又到澳門一趟，傍晚的船，出席了活動，自己的地方也不住了，在「文華酒店」下榻，睡得早。清晨五點起身寫稿，到了六點多，肚子餓得要命，才想起前一個晚上根本沒吃到東西。
「去紅街市的龍華。」我向的士大佬說。
「澳門飲茶，還有一個老字號，叫合記，你一定去過？」司機問。
「我來澳門的次數，加起來不算多。」我回答：「哪有那麼多時間每一家去試呢？你說的合記，有什麼好吃的？」
「那裏的青椒釀魚球，做得最精采。」
好，反正去合記還可以再吃，地方也離開龍華不遠，走路可到。
在一條叫渡船巷的橫街，看到合記的招牌，店小得不得了，只有四張桌子。大清早，已擠滿了客人，等了一會兒，才有位坐下。
店主關鏡威笑盈盈：「我們這裏的東西，賣來賣去，只有青椒魚球、蒸鯪魚球、蒸雞、白切雞、鳳爪、牛腩這五六種，你要什麼？」
看到周圍的人都要青椒魚球，當然先點它。果然超水準，一下子吃光，再來一碟，同桌的老兄只吃魚，留下青椒。
「你怎麼不叫淨吃的鯪魚球？」我問。
「我不吃辣，但這種點心，沒有青椒墊底，味道就沒那麼好了。」
說得有道理。問關鏡威：「這裏從幾點做到幾點？」
「半夜兩點開始，早上十點關門，我們澳門人，就是懂得清閒。」他說。
「生意不錯呀！」我指坐滿的人。
「早上的茶客，都是一盅兩件，坐上一個小時的，賺不了什麼錢，還是半夜來的荷官、夜生活女郎懂得花，吃上一兩百，面不改色。」
我看到架子上有大杯小杯，分二両、四両和六両讓客人自己倒孖蒸，關鏡威把整瓶酒往桌上一放，我問：「你怎麼知道客人喝多少？」
「一杯才三五塊錢，能偷喝多少？」他反問。