反式脂肪（transfat）會增加患心臟病風險，三名丹麥醫生研究二十個歐美國家的快餐連鎖店麥當勞和肯德基，分析炸雞翼、炸薯條和麥樂雞三款食物，發現美國店舖所售食物的反式脂肪含量，普遍較歐洲店舖的多，即使在美國，不同城市店舖的食物，反式脂肪含量也有不同。
以麥樂雞和炸薯條套餐為例，美國紐約麥當勞出售的每份含十點二克反式脂肪，在西班牙、俄羅斯和捷克的則含三克，在丹麥出售的卻只含零點三三克。即使同在美國，同一份大薯條，紐約麥當勞出售的，反式脂肪含量較亞特蘭大（Atlanta）的高三成。
肯德基方面，紐約的炸薯塊和雞翼套餐含五點五克反式脂肪，德國、俄羅斯、丹麥和蘇格蘭阿伯丁（Aberdeen）的則少於一克，但波蘭和匈牙利出售的辣炸雞翼和炸薯條套餐，反式脂肪含量最高達每份二十四克。研究員測試了四十三份食物，半數含超過五克反式脂肪。
便宜植物油 翻炸不變質
營養專家指，快餐連鎖店用反式脂肪含量高的植物油來炸食物，因為想慳錢，這種油除較便宜，翻炸多次也不變質。麥當勞解釋，用來炸食物的油由當地供應商供應，以切合當地人口味，因此不同地方的食物的反式脂肪含量不同。美國公眾利益科學中心行政總監（MichaelF.Jacobson）表示，改用較健康的油，每份炸薯條或麥樂雞的成本只會增加一美仙，但味道不會相差太遠：「我認為人們為預防心臟病，不會介意多付一美仙或要少一條薯條。」
美聯社/路透社