反式脂肪是植物油加工時產生的物質，可以令食物持久鬆脆，但會增加壞膽固醇和降低好膽固醇，每天只要攝取五克，患心臟病的風險會增加25%，專家更指它為「新陳代謝毒藥」，多年前研究發現，美國每年有三萬至七萬五千人，因攝取過量反式脂肪早逝。 美聯社