夏天將至，又是女生們穿着小背心和短裙的最佳時間，要Show一身雪白肌膚，除了狂搽美白護膚品外，不妨多吃美白菜，實行內外夾攻。蘊含豐富維他命B和蛋白質的黃豆，能滋潤肌膚，加上有抗氧化功效，多吃有助美白，而且價錢不過美白面膜十分一！黃豆除了直接煮，還能化身食法更多的豆腐和豆漿，連吃三款黃豆美白菜，夏天太陽再猛也不怕變黑炭！
記者：謝翠玲 攝影：周旭文、何家亮
示範：沙田讀者Ivy Model：Algie（TheGroup）
黃豆營養小百科
黃豆含豐富蛋白質、維他命B及多種人體必需養份包括亞麻油酸及次亞麻油酸，所含的植物雌激素異黃酮，亦有抗氧化和防癌的功效。
豆漿麵線 清淡爽滑
平日較常飲的多是甜豆漿，但放太多糖的豆漿多飲同樣會致肥，不如試試用鹹豆漿來做湯底配麵線，豆味比甜食更香濃，配幼麵線同食已是一頓豐富簡餐。
材料：
麵線 2束
無糖豆漿 700毫升
鮮蝦 12隻
青瓜 1條
雞蛋 1隻
做法：
1.青瓜以開水洗淨表皮，切幼絲備用。蝦去殼以鹽和胡椒粉少許略醃，烚熟。雞蛋打散煎成薄蛋皮再切絲。
2.麵線加入足夠量的熱水中煮至軟身，撈起，放入冷開水中過冷河，瀝乾水備用。
3.將麵線排入湯碗中，排上青瓜絲、蛋絲和蝦，最後倒入已加鹽調味的熱豆漿作湯底即可。
Tips
青瓜切頭尾後，用切出的部份跟切口摩擦至產生黏液，可去掉青瓜苦澀味。
番茄黃豆肉丸湯 酸甜開胃
黃豆加上肉丸熬湯，本身已是很有營養的美白湯水，但春夏時間，胃口淡淡，加上酸酸甜甜又有美白功效的番茄同煲，飲來更加醒胃有益。
材料：
番茄 4個
黃豆 4両
免治豬肉 6両
做法：
1.黃豆洗淨，隔晚用清水浸泡至脹大。倒去浸黃豆水，將黃豆洗後放入煲中，加水至半滿，滾後收中火繼續煲40分鐘。
2.免治豬肉加入鹽、糖各1/4茶匙、生粉半茶匙和豉油1茶匙醃10分鐘，挖成肉丸加入黃豆湯底中，再加入番茄塊煲20分鐘，下鹽調味即可。
Tips
隔晚將黃豆浸泡，臨睡前最好多換一次水，水才不會太渾濁。
香煎豆腐餅 愈食愈滑
豆腐味道清淡，齋煎味道會太寡，加少許肉碎做成豆腐餅便可口又有益；用上煎餃子的加水煎煮法，可以減少煎厚豆腐餅所需的油用量，最適合KeepFit中的女生。
材料：
板豆腐 1塊
豆腐素 1包
免治豬肉 6両
做法：
1.板豆腐用微波爐中火叮2分鐘，倒去水份，搗碎，加入以鹽、糖各4茶匙、生粉半茶匙和豉油1茶匙醃過的免治豬肉和豆腐素拌勻。
2.搯一湯匙豆腐餡到保鮮紙上，扭實壓扁成肉餅狀，放在灑上少許麵粉的碟上。
3.下少許油至易潔鑊中燒熱，大火將豆腐餅煎至兩面金黃後，加入半碗水，蓋上鑊蓋並收細火。煮至水份蒸發後，再下少許油，將表面煎脆便可上碟。
Tips
豆腐素混合麵包糠、香料和乾香菇等材料，用以增加豆腐餅的香味和吸收豆腐的多餘水份。吉之島有售，$10/包。