步入春季，天氣乍暖還寒，原本已是呼吸道疾病發作的高峯期，再加上現時禽流感肆虐，更讓人心惶惶。要預防疾病，必須有強健的體魄及抵抗力，才能減低患病的機會。
增強抵抗力當然不可缺少維他命A、C及E。維他命A能維持上皮細胞的黏膜黏液分泌正常，使上皮組織發揮正常能力，預防細菌感染，並能維持呼吸系統健康。食物來源包括肝臟、南瓜、紅蘿蔔和番茄。
奶類海產有助排毒
維他命C屬水溶性維他命，有助製造淋巴細胞，增強白血球的活性。它也是合成體內膠原蛋白的必須物質，可構成並強化各細胞、骨骼及血管的生長，加速傷口癒合。多進食蔬果如橙、奇異果、西蘭花和青椒等，便可攝取足夠的維他命C。
至於維他命E，最廣為人知的功能就是抗氧化，能消除體內過多的自由基，中和氧化物對細胞的傷害，有效延緩老化及強化免疫系統。果仁、粟米油和麥片等均含豐富的維他命E，對生活在環境污染中的都市人而言，是不可或缺。
除維他命外，礦物質中的鋅（Zinc）及硒（Selenium）都是提升免疫力的重要營養素。鋅是一種維持酵素系統和細胞正常運作的礦物質，能促進蛋白質的合成，亦可增強白血球功效，讓身體發揮最佳免疫功能。若鋅與維他命C結合，更有助體內膠原蛋白的合成，加速傷口癒合。含豐富鋅質食物包括肝臟、蠔及小麥。至於近年逐漸被重視的硒，與維他命E同樣是抗氧化營養素，能強化細胞膜，防止細胞膜被氧化物破壞，並可預防心臟血管疾病。此外，硒可促進肝酵素活性，加速排毒，減少有毒物質停留於體內。肉類、奶類、海產、肝臟和全麥等，都是含豐富硒質的最佳食物。
均衡飲食外，亦需配合良好的個人及環境衞生、適量運動、充足睡眠和休息，才能發揮增強體魄來抵抗傳染性疾病。
逢周二至五刊登
撰文：米施洛營養護康中心營養師梁佩妍
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