【本報訊】廣東人患鼻咽癌的發病率較其他地區為高，有廣東專家近日發表研究指，這可能與廣東人的飲食習慣有關。廣東人愛吃鹹魚、愛喝老火湯及涼茶等，食物當中卻潛伏許多促癌物，更成為鼻咽癌的催化劑。
據中央社昨日報道，中國鼻咽癌血清學發明人曾毅指出，廣東地區鼻咽癌發病率高，與該地的地理氣候、飲食習慣及廣東人基因等有密切關係。但促癌不等於致癌，促癌物本身並不致癌，但它能夠促進致癌病毒病變，如同癌症的「催化劑」。他建議鼻咽癌患者，盡量不要食用有促癌物質的中草藥。
鹹魚不宜過量食用
由於廣東人愛飲涼茶，曾毅針對一千六百九十多種用於廣東涼茶、老火湯湯料及家庭常見的種植中草藥進行實驗，結果發現五十二種中草藥可能促癌，而鹹魚中亦發現含大量促癌物。
這五十二種促癌中草藥，包括石粟、變葉木、土沉香、雞尾草、懷牛膝、千根草、貓眼草、澤漆、曼陀羅等。
據中國疾病預防控制中心病毒預防控制所專家指，廣東中部如肇慶、佛山、廣州等地區屬鼻咽癌高發地帶。在珠三角和西江流域一帶，三十歲以上男性鼻咽癌發病率，每十萬人中有逾三十人發病，女性則每十萬人中有十五人發病。
浸會醫院腫瘤科主管曹紹應醫生說，廣東人患鼻咽癌為全球發病率最高，這與廣東人基因有關，食物會否致癌，要視乎食用者有否引發鼻咽癌的基因。曹醫生指鹹魚屬醃製品，不宜食用過多。