在英國食的住的都很貴，閒閒哋一餐飯每人都要50英鎊以上，5年前我就曾試過在一家很有名的餐廳吃一頓午飯就花了40英鎊，直到現在還肉赤。不想花太多，而又想吃得好，倫敦還有很多未成名但又有質素的餐廳可供選擇。
星級廚打孖上GALVIN
要做米芝蓮星級廚難，要在一間餐廳裏同時擁有兩位米芝蓮一星級廚師，而且兩人是兄弟關係就更加難，Galvin便是由Chris與Jeff兩兄弟共同擁有餐廳。他倆年齡相差12載，卻同樣愛烹飪，而且鍾情於法國菜。二人的啟蒙老師就是祖母，她在二次大戰時在有錢人屋企當家廚，懂得煮很多美味菜式，他倆經常走到祖母的後園找尋新鮮的食材來煮食，慢慢培養出興趣來。
既然兩人都能獨當一面，為何還要走在一起開餐廳呢？弟弟Jeff搶着答：「因為我沒有錢，要靠他我才能當老闆。」事實上當初Galvin開張的時候已花了75萬英鎊來裝修，的確不是一個小數目。單是那幅橡木牆已佔去十分一價錢，Chris笑說開店已花太多錢，沒有錢再買畫掛在牆上，後來他的攝影師太太幫忙，拍下食材的黑白照來裝飾牆壁，才能令黑沉沉的牆壁添一點生氣。
Chris續說：「我們合作以來從未試過有爭執，其他人可能早就打架了，或者我們之前曾合作過，而且每日都會一起商量當日的菜單，大家在廚房內不分彼此，見工作就做，所以合作得很愉快。」目前Galvin只開業半年，歸本還言之尚早，反而他們都寄望6年後的倫敦奧運，會像悉尼奧運般，帶旺當地的旅遊及飲食業，相信到時他的下一代都可以幫手了。他的大兒子已表明很有興趣當廚師，而只有9歲的小兒子則想當葡萄酒專家！
GALVIN
地址：66BakerStreet,LondonW1U7DH
電話：（44）20-79354007
苗條總廚愛長跑THESQUARE
PhilipHoward於94年獲得米芝蓮一星廚，98年後再多獲多一粒星變成二星級廚師，本身除在THESQUARE當總廚，也在倫敦擁有數間餐廳。看他苗條的身形，絕不似是一個廚師，原來他公餘的時間，最愛玩長跑，每年均會參加在紐約、倫敦的馬拉松比賽。更意想不到的，原來他當初在KentUniversity讀Bio-chemistry，畢業後沒有從事化學研究工作，卻走去當廚師，這兩者看似風馬牛不相及，但Philip卻說：「烹飪其實好科學化，例如鹽便是最強力的化學品，在不同時刻下鹽，也會影響味道與肉的質感，好神奇。念這一科目，反而令我更了解材料在烹調過程中所產生的化學作用呢！」
THESQUARE
地址：6-10BrutonStreet,Mayfair,LondonW1J6PU
網址：www.squarerestaurant.com
鍾意煮多過食THEGLASSHOUSE
AnthonyBoyd師承PhilipHoward，曾在THESQUARE工作4年。真正的啟蒙老師，就是他當大廚的媽媽。在威爾斯Cardiff出生的Anthony自16歲開始入行，先到酒店工作，然後18歲那年入倫敦跟不同大廚學藝，7年前才選擇在離市中心約半小時車程的地方開店。雖然店並不在市區，並不代表他的水準不夠，4年前他便獲得米芝蓮一星廚的資格，他說：「得到星級評定我也沒有改變，客人也是沒有改變，我還是愛煮多過食，看着客人滿意的表情已很滿足了。」
THEGLASSHOUSE
地址：14StationParade,Kew,TW93PZ
網址：www.glasshouserestaurant.co.uk
廚師銜頭多多RHODESW1
GaryRhodes本身是廚師、餐廳老闆、食譜作者，銜頭多多。去年9月開張的RhodesW1就設在TheCumberland酒店地下，賣的是新派英國菜，在融合餐飲與用餐兩區，可先到熱鬧的餐飲區飲酒聽歌，然後才享用晚餐。雖然Gary在全球擁有三間具規模的餐廳，但這裏一個主菜介乎15-20英鎊，價錢也很大眾化，在這裏不能不試Gary拿手的魚料理。
RHODESW1
地址：G/F,TheCumberland,GreatCumberlandPlace,W1A4RF
電話：（44）20-74793838
