講真,自從離開校園後,復活節變得同暑假無異,唔想頻撲去旅行但又想感受一下節日氣氛,最好梗係抽一晚時間,喺屋企搞個Gathering。所謂不時不食,復活節趴地餐落足應節材料:朱古力、蛋、燒雞……專人文火教路,依樣畫葫蘆,加點點時間心機做調味,嚟緊嘅大食會無理由開唔成啩?
記者:陳慧茵
攝影:何家亮
Model:Katie、Ruby@Salvador
示範:DeniceWai@6Senses(28389905)
地址:灣仔軒尼詩道250號卓能二十一世紀廣場13樓A室
巧克力入饌朱古力燴牛柳
聞煮價:$120/4人
需時:30分鐘
每到復活節,總會收到一大堆朱古力復活蛋,其實北美洲地方好流行用朱古力做醬汁烹調肉類,不過就要揀無糖朱古力,至於唔想牛柳太乾可以用浸煮方式代替焗,朱古力味仲會滲入牛柳入面㖭!記住,櫃桶底嘅復活蛋留番當零食好喇!
咩料
牛柳1磅、鹽及胡椒粉各少許、牛油11/2湯匙、洋葱1/4個(切碎)、蒜頭1粒(切碎)、白酒1/4杯、水半杯、黑朱古力半安士、Mozzarella芝士2安士(磨碎)、番荽1湯匙(切碎)
速成法
1.牛柳以鹽及胡椒略醃後,加牛油至易潔鑊,以中火慢煎牛柳至呈啡色。加入洋葱、蒜頭、酒及水,合蓋後以中火煮約15分鐘。
2.朱古力切碎加入鑊內,開蓋同煮約10分鐘。食時將牛柳切開,淋上煮朱古力時的朱古力醬汁及撒上芝士碎、番荽碎即成。
聞煮貼士
記住揀無糖黑朱古力,否則配埋鹹身牛柳味道就會怪怪哋㗎喇!想增加口感,上碟時可於底層鋪上薯茸,使食味與賣相更佳。
英文
BraisedBeefFilletwithChocolate
Ingredients:1lb.beeffillet,alittleeachofsaltandpepper,1.5tbspbutter,1/4onion(chop),1garlic(chop),1/4cupofwhitewine,1/2cupofwater,1/2oz.blackchocolate,2oz.Mozzarellacheese(grind)and1tbspparsley(chop)
Method:
1.Marinatebeeffilletwithsaltandpepperforawhile,addbuttertoanon-stickwokandfryfilletovermediumheatuntilitturnscoffee.Addinonion,garlic,wineandwater,coverthewokandcookovermediumheatforabout15minutes.
2.Chopthechocolate,thendropitintothewokandcooktogetherforabout10minuteswiththewokopen.Whenserving,cutopenthefillet,pouronthechocolatesauceandsprinklewithgroundcheeseandchoppedparsley.
Tips:Remembertochoosesugarlessblackchocolate.Otherwise,mixingitwithsaltybeeffilletbringsastrangetaste.Tomakethetastestronger,underlayalayerofmashedpotatoonthedishbeforedishingupsothatitwilltastebetterandlookniceraswell.
印尼文
CahSapiCokelat
Bahan-bahan:450gsteaksapi,sedikitgaramdanmerica,11/2sendoksupmentega,1/4buahbawangbombay(dihancurkankasar),1siungbawangputih(dihancurkankasar),1/4canggirarakputih,1/2canggirairputih,15gcokelathitam,60gkejumozzarella(dihancurkan),1sendoksupketumbar(dihancurkankasar)
Caramembuat:
1.Bumbuisteaksapidnggaramdanmerica,panaskanpancidngmentega,tumissteaksapihinggaberwarnacokelatdngapisedang.Lalutambahkanbawangbombay,bawangputih,arakputihdanairputih,tutuppancidanmasakselama15menit.
2.Hancurkancokelatdanmasukkankedlmpanci,tutuppancidanmasak10menit.Irissteaksapiketikadimakan,lalusiramkansauscokelat,kejudanketumbar,sajikan.
Tips:SebaiknyaAndamemilihcokelathitamyangsugar-free,karenarasamaniscokelattidakcocokdenganrasaasinsteaksapi!Andajugabolehmeletakkansedikitkentangyangtelahdihancurkandibawahsteaksapiagarterasalebihenakdankelihatanlebihcantik.
(繙譯:語言專家諮詢公司,電話:23648988)
主角捧蛋鮮蘆笋配檸檬蛋汁
聞煮價:$40/2人
需時:10分鐘
有古講:本來基督徒四旬節要守齋唔食得蛋,但到咗十二世紀,教徒將蛋塗上紅色,然後請神父祝聖後就可以食用或送畀朋友,而蛋就象徵耶穌復活走出石墓……講咁大段古,無非都係提醒你復活節唔係只得朱古力蛋,仲有雞蛋。
咩料
蘆笋(尾部切掉)半磅、蛋1隻(拂勻)、檸檬1/8個(榨汁)、橄欖油1湯匙、鹽及胡椒粉各少許
速成法
1.易潔鑊注入2/3滿開水煮滾,加入半茶匙鹽及蘆笋灼約7分鐘至蘆笋變軟,拭乾水份備用。
2.將雞蛋、檸檬汁、鹽及胡椒粉拌勻至淡色,加入橄欖油後慢攪至乳化,以細火隔水煮熱,淋上蘆笋表面即成。
聞煮貼士
檸檬蛋汁只可以隔水煮,另外煮時要用細火同不停攪拌,否則雞蛋好易會熟㗎!
過節預佢 蘋果燒雞
聞煮價:$70/4人
需時:1小時30分鐘
大家都知西方人鍾意聖誕節整火雞成班人圍住食,但原來由於聚會人數眾多,所以感恩節、復活節等都會整燒雞賀一賀,貪佢Size夠大多多人食都無問題,不過次次燒雞咁悶,學吓釀入蘋果、洋葱,等隻雞肥肥白白先劏嚟食都唔錯噃。
咩料
雞1隻、洋葱1個、切粒蘋果6安士、牛油15克、蘋果汁25毫升、橄欖油15毫升、蘋果酒30毫升、芫荽15克、大蘋果1個、車厘茄及鵪鶉蛋適量
速成法
1.雞洗淨印乾水份後,以適量鹽及胡椒略調味,將洋葱(半個)及部份切粒蘋果釀入雞身。
2.牛油、蘋果汁、橄欖油及蘋果酒混和略煮後,塗抹於雞身表面,放焗爐以攝氏180度焗40分鐘。
3.將芫荽及餘下的切粒蘋果及洋葱以文火慢煮1小時,以備完成後淋上面之用。
4.雞取出,大蘋果切片置碟內,雞身面層再塗抹牛油汁,放焗爐以攝氏180度再焗20分鐘,最後以車厘茄及灼熟的鵪鶉蛋伴碟即可。
聞煮貼士
切粒蘋果預早釀入雞身令雞肉滲入蘋果味,蘋果亦保持嫩口,相反,放置碟邊嘅蘋果片就要遲啲落,否則會太乾身。
Slim派對甜品核桃蛋糕
聞煮價:$80/4人
需時:3小時30分鐘
復活節最好就係約大班朋友返屋企開Party食大餐,順便將平時學到嘅整蛋糕技術ShowOff吓,核桃蛋糕味道夠晒清淡,少糖無油,就算日日嗌減肥嘅女士都無藉口推辭。
咩料
核桃11/4杯、麵粉31/2湯匙、糖1杯+3湯匙、蛋7隻(蛋白蛋黃分開)、檸檬皮茸2茶匙、檸檬汁1湯匙、鹽1/4茶匙、忌廉11/2杯、雜莓2杯
速成法
1.將核桃、麵粉及3湯匙糖放入攪拌機拌勻至核桃徹底攪碎。
2.雞蛋黃、半杯加2茶匙糖拌勻後加檸檬皮茸及檸檬汁備用。
3.蛋白及鹽放入另一碗內高速攪拌,加入5茶匙糖至蛋白呈凝固泡沫狀。
4.核桃漿、蛋黃漿及蛋白漿逐少混和,倒入焗盤內,放焗爐以攝氏180度焗約1小時至呈金黃色,放涼約2小時備用。
5.加入剩餘糖至忌廉內,打勻後鋪放於蛋糕表面,面層綴以雜莓。
聞煮貼士
蛋白要打至半企身先好落糖,另外打時要用同一方向,切忌「8」字式拂勻,否則會唔夠黏身。