揀黃芽白最緊要揀啲莖白、黃色帶啲淡綠色嘅，身短就甜啲同易腍啲。黃芽白又名紹菜，當中以天津出產嘅最甜，成日食上海菜都總會有津白。靚嘅黃芽白係有菜葉緊緊咁包住，嫩而鮮甜，平時用嚟炒又得、燜又得，煮齋仲好食，用嚟做火鍋料都好吖！最多人用金華火腿嚟煮，因為能令黃芽白中間夾雜住肉味。
今日黃芽白：$3/斤
